Descendientes de Jose Palacios : Villa de Corullon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Villa de Corullón 2023 de Descendientes de Jose Palacios

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre intense et brillante.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, notamment la mûre et la prune, accompagnés de notes de grenade. Des nuances balsamiques et herbacées forestières se révèlent progressivement, enrichies par des touches de lavande, d'encens et d'épices.

Bouche

En bouche, ce vin de corps moyen se distingue par son caractère droit et savoureux. Les tanins fins et serrés structurent un palais élégant où s'expriment la cerise acide et la groseille. L'acidité moyenne soutient une texture compacte, rehaussée par des notes minérales et balsamiques. Le vin révèle un profil super élégant et fin, avec du poids mais une texture éthérée. La finale est longue, savoureuse et légèrement réglissée, laissant une impression aérienne.

Accords mets et vins

Le Villa de Corullón 2023 s'accorde idéalement avec des fromages affinés et de la charcuterie. Il accompagne également à merveille les viandes grillées, le gibier ainsi que les volailles.

Service et garde

Il est recommandé de décanter le Villa de Corullón 2023 au moins une heure avant le service. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2036 environ.

Un vin de Bierzo élégant et aérien signé Descendientes de Jose Palacios

La propriété

Illustre vigneron à l’origine de la révolution qualitative des vins espagnols ces vingt dernières années, Alvaro Palacios fonde avec son neveu, Ricardo Perez, le domaine Descendientes de J. Palacios, avec l’ambition de révéler l’énorme potentiel de la DO (Denominación de Origen) Bierzo. Ce domaine viticole familial porte le nom du père d’Alvaro et du grand-père de Ricardo décédé en 2000.

Leur choix se porte sur la ville de Corullón, dans la communauté autonome de Castille-et-León, en Espagne, en raison de son terroir singulier. Précurseurs, passionnés et exigeants, Alvaro Palacios et Ricardo Perez élaborent des vins exprimant avec authenticité la diversité et la richesse des terroirs de la DO Bierzo. Ces grands vins sont reconnus comme faisant parmi des plus emblématiques de l’appellation.

Le vignoble

Le Villa de Corullón provient d'une sélection rigoureuse de 90 parcelles parmi les 200 que possède le domaine à Corullón, dans la D.O. Bierzo. Ces parcelles s'étendent sur 10,1 hectares de coteaux très escarpés à orientation variable, entre 500 et 950 mètres d'altitude. Les sols paléozoïques du Cambrien inférieur se composent de schistes ardoisiers avec quartzites, silicates, marbres et grès, structurés en sables, limons et argiles. Le climat continental bénéficie d'une influence atlantique significative. Les vignes de mencía et de jerez, âgées de 60 à 100 ans, sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 1999, avec une certification obtenue en 2018.

Le millésime

Le millésime 2023 en Castille-León a enregistré des précipitations de 897,92 mm et une température moyenne de 15°C. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir une vendange très qualitative.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles réalisées entre fin août et fin septembre, accompagnées d'une sélection stricte des raisins.Pour le Villa de Corullón 2023, les raisins ont été partiellement égrappés avant fermentation en cuves de chêne avec pigeage régulier et levures indigènes. La macération s'est étendue sur 34 jours. La fermentation malolactique spontanée s'est déroulée en cuve de chêne. L'élevage a duré 8 mois en barriques et foudres. Le vin n'a subi ni collage, ni stabilisation à froid, ni filtration.

Cépages

Mencía (95,5 %) et jerez (4,5 %).