Descendientes de Jose Palacios : Moncerbal 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Moncerbal 2024 de Descendientes de Jose Palacios

Accords mets et vins

Ce vin trouve un bel écho auprès de viandes délicates comme l'agneau grillé ou les volailles de caractère telles que le pigeon ou la pintade, particulièrement lorsqu'elles sont accompagnées de champignons ou de légumes racines. Il se marie également avec des préparations à base de gibier à plume servi rosé, ainsi qu'avec des plats végétariens automnaux mettant en valeur betteraves, topinambours ou salsifis. Côté fromages, il s'accorde avec des pâtes pressées cuites affinées comme le comté, et peut aussi accompagner quelques charcuteries ibériques fines et peu salées.

Service et garde

Ce vin se conserve à une température maximale de 12 °C. Il est conseillé de le décanter au moins une heure avant le service afin qu'il puisse pleinement révéler sa complexité. Le domaine indique une fenêtre de dégustation optimale à partir de la dixième année de bouteille, ce vin bénéficiant d'un potentiel de garde élevé.

L'expression minérale et raffinée du Bierzo signée Descendientes de Jose Palacios

La propriété

Fondée en 1999 par Álvaro Palacios et son neveu Ricardo Pérez Palacios, la propriété Descendientes de Jose Palacios s'est imposée comme une référence de la région du Bierzo, en Castille-et-León. Aujourd'hui dirigée conjointement par ces deux vignerons, la marque cultive environ 27 à 30 hectares de vieilles vignes sur les coteaux escarpés de Corullón, en agriculture biodynamique certifiée. Premier domaine espagnol distingué par le Robert Parker Green Emblem, il incarne une viticulture de précision, fondée sur une lecture parcellaire proche de l'esprit bourguignon, qui a largement contribué à révéler le potentiel de la mencía.

Le vignoble

Le vignoble de Moncerbal s'étend sur 2,42 hectares de vieilles vignes âgées de 70 à 100 ans, situées sur la commune de Corullón, au cœur du Bierzo. Orientées sud-ouest et perchées entre 610 et 730 mètres d'altitude, les parcelles reposent sur des schistes paléozoïques du Cambrien inférieur, entrecoupés de veines de quartzite, de grès et de dolomies marmorisées, qui confèrent au sol une grande porosité et une identité minérale marquée. Conduites en gobelet, travaillées à la mule et cultivées selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique certifiée, ces vignes très denses (7 000 pieds par hectare) ne sont jamais irriguées. La vendange, entièrement manuelle, fait l'objet d'une sélection rigoureuse afin de préserver la pureté du raisin.

Le millésime

Le millésime 2024 a été classé excellent par le domaine. Les raisins ont été récoltés à la main, en plusieurs passages échelonnés les 19, 20, 28 et 30 septembre 2024, afin de sélectionner les meilleures grappes à parfaite maturité. Cette vendange soignée a permis d'obtenir un rendement particulièrement maîtrisé, de l'ordre de 24,79 hl/ha, gage de concentration et de précision pour ce cru de Corullón.

Vinification et élevage

Pour son élaboration, les raisins sont partiellement éraflés puis vinifiés en cuves de bois, avec des pigeages réguliers et le recours exclusif aux levures indigènes. La macération s'étend sur 46 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée, elle aussi menée en cuves de bois. L'élevage de ce vin espagnol se poursuit ensuite pendant sept mois, réparti entre foudres, bocoyes et barriques, sans collage, sans stabilisation à froid ni filtration, afin de préserver au maximum l'authenticité et la matière du vin.

Cépages

Cette cuvée est composée à 94 % de mencía, complétée par 3 % d'alicante bouschet et d'autres cépages rouges, ainsi que 3 % de cépages blancs (jerez), traditionnellement co-plantés dans les vieilles vignes de Corullón.