Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2021

Le La Faraona 2021 est expressif et aromatique, avec des notes d’herbes méditerranéennes et des touches de grains et de céréales, assez complexe, évoluant vers des notes d’anis étoilé et de fenouil. Comme tous les 2021, il se montre d’une élégance extrême. Ricardo Pérez Palacios m’a dit qu’ils parviennent à trouver l’équilibre à la vigne ; le vin est croquant, et l’association des tanins et de l’acidité donne une sensation de fraîcheur au-delà de ce que le pH ou l’acidité pure pourraient laisser penser. Il y a un peu plus de jus, un peu plus de profondeur. C’est une parcelle très extrême, et en 2021, ils ont fait une grande sélection car l’année a été difficile ; ils ont vendangé en quatre passages et produit trois cuves séparées, pour finalement n’en retenir qu’une seule. Il l’a comparé au 2015, qui a un peu plus de volume et est légèrement plus mûr. Ils n’ont produit que deux barriques, ce qui a donné 647 bouteilles, 19 magnums, cinq double magnums et quatre jéroboams. Il a été mis en bouteille en décembre 2022.

Le millésime 2021 a été extrême et atypique, et pourtant Ricardo Pérez Palacios a livré une expression très aboutie du vignoble Faraona. Le style est plus atlantique que continental, avec des notes de myrtille et de mûre, une matière légère et une fraîcheur vibrante. Élevé 11 mois en fûts bocoy, comme ceux utilisés pour le Sherry. Seulement 647 bouteilles produites.

Expressif, parfumé et agile au nez, avec une minéralité raffinée et une pointe de réduction rappelant le sésame blanc. Un subtil poivre blanc, des notes d’herbes et de baies rouges se prolongent sur une bouche à la texture extrêmement minérale, pleine de relief tactile, ce qui la rend encore plus captivante. J’aime la subtilité de la définition de ce millésime : élégant, en retenue et tout en douceur, empreint d’éthéré et d’une belle cohésion. Un millésime où La Faraona privilégie une minéralité plus austère et une verticalité plus marquée, plutôt que le profil plus parfumé et précis de Las Lamas. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. Délicieux dès maintenant, mais capable aussi de bien vieillir.