Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2009 de Dirler-Cadé

Dégustation

Robe

D'une belle teinte jaune pâle à dorée, ce vin se dévoile lumineuse et brillante.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique marquée par des notes minérales accompagnées de fragrances florales et citronnées. On distingue des arômes de citronnelle et de tilleul, complétés par des touches d'agrumes tels que le citron vert et le citron. L'ensemble dégage une grande pureté aromatique.

Bouche

Le palais se montre sec à presque sec, avec une structure linéaire et élégante. Il dévoile une belle interactivité entre les notes d'agrumes, de fruits à noyau et de minéralité. Une qualité saline notable apporte de la complexité et contribue à la longueur remarquable de la finale. L'acidité vive et la fraîcheur dominent l'expérience gustative, créant une impression aérienne et légère qui justifie pleinement l'association conceptuelle avec l'élément air.

Accords mets et vins

Ce riesling grand cru s'accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques grillées au beurre noisette. Il accompagne également avec élégance les préparations de poissons blancs aux agrumes, les fruits de mer, les huîtres, ainsi que les fromages de chèvre frais ou les comtés affinés. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un excellent choix pour l'apéritif ou pour sublimer des asperges et des plats à base d'herbes fraîches.

Service et garde

Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Sa concentration et sa complexité lui permettent d'évoluer favorablement au fil des années.

Un riesling aérien et minéral du grand cru Spiegel en Alsace

La propriété

Le Domaine Dirler-Cadé a été fondé en 1871 à Bergholtz, dans le Haut-Rhin alsacien. Aujourd'hui, Jean Dirler, représentant la cinquième génération, dirige l'exploitation aux côtés de son épouse Ludivine Cadé. Portant son nom actuel suite à l'union des deux familles en 2000, le domaine veille sur un vignoble de 18 hectares, dont environ 40 % classés en grand cru (Saering, Spiegel, Kessler et Kitterlé). Pionnier de la biodynamie en Alsace, le domaine a converti l'intégralité de ses parcelles dès 1998 et figure parmi les membres fondateurs de Biodyvin. Récemment distingué par trois étoiles au Guide RVF 2025, Dirler-Cadé incarne l'excellence alsacienne à travers des vins authentiques exprimant la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

Le grand cru Spiegel s'étend sur environ 18 hectares entre 260 et 315 mètres d'altitude, avec une exposition principalement orientée à l'est. Son nom, signifiant "miroir", évoque les galets de quartz qui parsèment le sol et réfléchissent la lumière, créant un microclimat lumineux. Le terroir repose sur des grès triasiques mêlés à des marnes argilo-calcaires de l'Oligocène, avec un sous-sol de conglomérats. Ces galets de quartz et cristaux assurent un excellent drainage et une thermorégulation naturelle. L'exposition orientale tempère l'accumulation de chaleur, favorisant une maturation lente et l'élaboration de vins d'une grande finesse minérale. Le domaine cultive ce terroir en biodynamie, avec labour à cheval, traitements naturels et maintien de la biodiversité.

Le millésime

Le millésime 2009 compte parmi les années légendaires en Alsace. Une floraison précoce a été suivie d'un mois d'août chaud et sec, puis d'un septembre sec avec des nuits fraîches, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Ces conditions ont produit des raisins d'une santé exceptionnelle, donnant naissance à des vins au caractère variétal exemplaire, alliant concentration, équilibre et fraîcheur.

Vinification et élevage

Ce vin a été vinifié selon une approche non interventionniste privilégiant l'expression du terroir. Les fermentations se sont déroulées spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage s'est effectué sur lies en cuves inox ou en foudres de chêne anciens, selon les caractéristiques du vin en cours de fermentation. Cette méthode permet au vin de développer sa complexité tout en préservant la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques du grand cru Spiegel.

Cépage

Riesling (100 %).