Domaine Coursodon : L'Olivaie 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du L'Olivaie 2022 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte grenat d'une belle intensité, rehaussée de reflets violets.

Nez
Le bouquet se révèle concentré et intense, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs tels que le cassis, la cerise noire et la mûre. Des notes épicées de poivre noir et de réglisse accompagnent des nuances de cacao, de cuir et d'encens fleuri.

Bouche
En bouche, ce vin exprime longueur et puissance avec des tanins serrés et soyeux. La syrah déploie sa générosité tout en conservant une finesse remarquable et un toucher subtil. L'ensemble offre richesse et élégance.

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph s'accorde parfaitement avec des viandes de gibier accompagnées de fruits confits et de légumes à la ventrèche, ou plus généralement avec des plats de caractère mettant en valeur sa structure et sa complexité aromatique.

Service et garde

Il est recommandé de servir L'Olivaie 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se conserver plus de 10 ans et sera idéalement dégusté entre 2026 et 2036 environ.

Un Saint-Joseph de caractère issu d'un terroir granitique d'exception

La propriété

Le Domaine Coursodon, établi à la fin du XIXe siècle par Antonin et Jean-Auguste Coursodon dans la Vallée du Rhône, constitue une référence historique de l'appellation Saint-Joseph. Implanté à Mauves, berceau de cette appellation, le domaine perpétue depuis cinq générations un savoir-faire familial. Aujourd'hui dirigé par Jérôme Coursodon, il développe une approche parcellaire valorisant la diversité des terroirs granitiques à travers des cuvées emblématiques telles que L'Olivaie, Silice, Le Paradis Saint Pierre et La Sensonne.

Le vignoble

Le lieu-dit « L'Olivaie » dont est issu ce Saint-Joseph se caractérise par un terroir très granitique aux sols peu profonds. Les vignes soixantenaires sont implantées sur des coteaux escarpés exposés plein sud. La conduite du vignoble s'effectue entièrement à la main, sans mécanisation possible, avec des traitements réalisés au pulvérisateur à dos. Les vignes sont palissées sur échalas de manière discontinue. Le rendement est maîtrisé à 30 hl/ha.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins transportés en caisses de 40 kg. À la réception, les grappes sont triées sur table puis égrappées à 80 %. La macération et la fermentation se déroulent en cuves ouvertes pendant 25 jours avec deux pigeages quotidiens. L'Olivaie 2022 est ensuite élevé durant 12 mois en fûts de chêne, dont 15 % de bois neuf.

Cépage

Ce vin de Vallée du Rhône est un 100 % syrah.