Domaine Didier Dagueneau : Pur Sang 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pur Sang 2022 du Domaine Didier Dagueneau

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle et lumineuse, agrémentée de délicats reflets verts typiques de sa jeunesse.

Nez
D'une grande intensité, le bouquet révèle d'abord des arômes d'agrumes frais comme le citron vert et le pamplemousse, intimement liés à de fortes notes minérales de pierre à fusil et de craie. À l'aération, des senteurs de fleurs blanches, de mangue verte et de subtiles touches herbacées se déploient avec élégance.

Bouche
L'attaque se montre vive et d'une tension minérale remarquable. La bouche offre une texture soyeuse qui équilibre parfaitement la droiture de sa structure. Les saveurs de fruits frais et croquants s'entremêlent à une minéralité géologique profonde, menant vers une finale particulièrement longue, persistante et soulignée par de fins amers stimulants.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'harmonise à merveille avec des fruits de mer nobles tels qu'un homard rôti ou un carpaccio de bar aux zestes d'agrumes. Il accompagne également très bien les poissons à chair délicate, les fromages de chèvre frais, ainsi que des plats végétaux raffinés comme des ravioles de courgette au citron.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Pur Sang 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d'une heure et demie ou l'ouverture de la bouteille quelques heures avant la dégustation lui permet de s'exprimer pleinement. Ce vin dévoilera tout son potentiel à partir de 2026 et pourra évoluer favorablement en cave jusqu'en 2038 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de la Loire

La propriété
Fondé en 1982 par un ancien pilote automobile visionnaire, le Domaine Didier Dagueneau se situe à Saint-Andelain, au cœur de la vallée de la Loire. Cette propriété d'environ 12 hectares a révolutionné l'approche viticole locale grâce à un travail parcellaire minutieux. Suite à la disparition du fondateur en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau, accompagné de sa sœur Charlotte, dirige aujourd'hui le domaine. Ils perpétuent une quête d'excellence et d'indépendance absolue, produisant des vins d'une pureté remarquable, reconnus mondialement pour leur expression authentique et sans compromis du terroir.

Le vignoble
La cuvée provient du lieu-dit La Folie, une parcelle exposée plein sud située près du chai. Les vignes, âgées de 25 à plus de 60 ans, s'épanouissent sur des sols composés d'argile, de cailloux calcaires et de silex pur. Le travail de la vigne y est d'une exigence rare, avec une forte densité de main-d'œuvre permettant des soins méticuleux et des vendanges manuelles. Par volonté d'indépendance, l'ensemble de la production est classé en Vin de France depuis 2017.

Le millésime
L'année 2022 s'inscrit dans une série de millésimes marqués par le réchauffement climatique. Les conditions météorologiques ont favorisé une maturité très poussée des baies, imposant de nouveaux défis au cycle végétatif pour conserver l'équilibre naturel et la fraîcheur des raisins face à des températures particulièrement clémentes.

Vinification et élevage
Les raisins du Pur Sang 2022 sont récoltés manuellement en petites caisses aux heures les plus fraîches. Après un pressurage très doux, le jus subit un débourbage strict pour ne conserver que les lies fines. La fermentation s'opère lentement. L'élevage se prolonge ensuite de 12 à 18 mois dans de grands contenants en bois, tels que des fûts de 320 litres et des demi-muids, sans agitation systématique, afin de préserver la clarté et la complexité aromatique.

Cépage
100 % sauvignon blanc