Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du 100 Phrases pour Éventails 2024 Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis parée de reflets brillants et violacés.

Nez
Élégant et intense, le nez révèle de subtils parfums de violette mêlés à des notes boisées raffinées. Il s'ouvre ensuite sur des arômes de fruits sauvages, de cerise mûre et de fruits noirs, complétés par une délicate touche herbacée.

Bouche
Structurée et complexe, la bouche offre une belle concentration de petits fruits rouges estivaux tout en conservant une tension rafraîchissante. Les tanins se montrent soyeux et veloutés, conférant à l'ensemble une grande finesse sans aucune astringence.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de gibier, des plats en sauce sombre ou des préparations aux morilles et champignons sauvages. Il sublimera particulièrement un magret de canard rôti aux fruits rouges, un pigeonneau braisé aux petits pois ou encore un foie de veau au vinaigre balsamique.

Service et garde

La cuvée 100 Phrases pour Éventails 2024 peut patienter en cave pour être dégustée de manière optimale à partir de 2026 et est à boire jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la singularité d'un grand vin du Roussillon signé Domaine du Clos des Fées

La propriété

Fondé en 1998, le Domaine du Clos des Fées est une référence incontournable du Roussillon, situé dans le sud de la France. Née de la vision d'Hervé Bizeul, ancien sommelier, et de son épouse Claudine Bizeul, qui dirigent toujours la propriété aujourd'hui, cette aventure viticole a débuté de manière artisanale pour devenir un symbole d'excellence. Le domaine s'étend sur une centaine d'hectares, dont une quarantaine consacrée à la vigne, et se distingue par une approche respectueuse de la biodiversité, produisant des cuvées audacieuses et recherchées.

Le vignoble

Ce vin en IGP Côtes Catalanes provient de parcelles plantées en 2012 au cœur du cirque de Vingrau. Ce terroir exceptionnel, formant un amphithéâtre naturel de calcaire, bénéficie de sols argilo-calcaires offrant un excellent drainage. L'altitude et les variations d'exposition créent un microclimat plus frais que la moyenne régionale, imposant des vendanges tardives. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, préservant de vastes zones de garrigue et de forêts pour favoriser l'équilibre écologique.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes, une tendance observée sur l'ensemble du territoire français et qui s'est fait ressentir avec intensité dans la région du Roussillon.

Vinification et élevage

Pour la cuvée 100 Phrases pour Éventails 2024, les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification se distingue par une fermentation en grappes entières, préservant ainsi les rafles. Le processus fermentaire, y compris la fermentation malolactique, se déroule dans des contenants en bois, notamment des demi-muids de chêne. L'élevage se poursuit sur lies dans ces mêmes fûts, permettant au vin de développer toute sa complexité. L'embouteillage s'effectue sans aucune filtration préalable.

Cépage

100 % pinot noir.