Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine du Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis d'une belle brillance, caractérisée par une intensité modérée typique de son cépage.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa finesse, libérant des parfums de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, entremêlés de notes de cassis et de mûre. Des touches florales, herbacées et minérales s'y associent, relevées par de subtiles nuances épicées de poivre et de cannelle.

Bouche
L'attaque révèle un profil élégant et équilibré, porté par une belle acidité qui maintient une grande fraîcheur. Les tanins se montrent soyeux, délicats et veloutés, offrant une texture raffinée. La finale, d'une grande pureté, s'étire sur de séduisantes notes fumées.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches et des plats aux accents méditerranéens. Elle accompagnera idéalement un poulet rôti, une épaule d'agneau, un pâté en croûte ou encore des œufs mollets en sauce au vin rouge et aux échalotes.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, ce millésime 2023 possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement pendant plusieurs années en cave.

L'expression du pinot noir en IGP Côtes Catalanes par le Domaine du Clos des Fées

La propriété

Fondé en 1998 par Hervé et Claudine Bizeul, le Domaine du Clos des Fées est devenu une référence incontournable du Roussillon. Située dans le paysage spectaculaire de Vingrau, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 30 hectares. Toujours dirigés par ses fondateurs, les lieux se distinguent par une philosophie alliant respect profond du terroir, viticulture raisonnée et une approche poétique de la création viticole. Le domaine est reconnu pour sa capacité à sublimer des terroirs complexes et à produire des cuvées à l'identité forte et authentique.

Le vignoble

Issu de l'appellation IGP Côtes Catalanes, ce vin provient de jeunes vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires. Le vignoble bénéficie d'un climat de transition entre influences méditerranéennes et continentales, balayé par la Tramontane qui assainit naturellement les ceps. La conduite des vignes s'inscrit dans une démarche de lutte raisonnable, privilégiant l'observation minutieuse et le travail manuel des sols pour préserver l'écosystème.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions météorologiques particulièrement clémentes, favorisant une maturation optimale des baies. Ce climat propice a permis d'atteindre un équilibre parfait entre l'accumulation des sucres, la préservation d'une belle acidité et le développement des tanins.

Vinification et élevage

Pour cette cuvée, les raisins sont récoltés à maturité phénolique optimale, puis rigoureusement triés avant d'être acheminés en camions frigorifiques pour préserver leur fraîcheur. En cave, les extractions se font tout en douceur afin de conserver la finesse des tanins, tandis que la finale fumée du vin laisse deviner un élevage subtil sous bois.

Cépage

Pinot noir (100%).