Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Dégustation

Robe
Couleur or pâle sublimée par de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile des notes de pêche blanche, de genêt, de fruits tropicaux et de chèvrefeuille, offrant une belle complexité qui évolue délicatement à l'aération.

Bouche
Puissant et riche, le palais révèle de savoureux arômes de fruits rôtis et d'agrumes. L'ensemble se distingue par une ampleur remarquable et une longueur exceptionnelle, parfaitement équilibrées par une vivacité rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des crustacés, des coquillages, un poisson sauvage grillé à la plancha accompagné d'une sauce au beurre blanc, ou encore avec des préparations épicées telles que des samoussas.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'expression authentique du terroir du Roussillon par le Domaine du Clos des Fées

La propriété

Fondé en 1998 par Hervé Bizeul, ancien Meilleur Jeune Sommelier de France, et son épouse Claudine, le Domaine du Clos des Fées est une référence incontournable du Roussillon. Née dans un simple garage, la propriété s'est développée avec patience pour atteindre aujourd'hui 40 hectares de vignes en production. Les propriétaires actuels privilégient une approche artisanale, une intervention minimale et la préservation de la biodiversité. Le domaine s'illustre par sa capacité à révéler l'excellence et la complexité géologique de son terroir, hissant ses cuvées parmi les plus réputées de la région.

Le vignoble

Situé sur le plateau de Vingrau dans la vallée de l'Agly, le vignoble culmine entre 200 et 400 mètres d'altitude. Les parcelles, exposées au nord et à l'ouest, reposent sur des sols argilo-calcaires complexes. Soumises à des vents intenses et à des conditions de sécheresse, les très vieilles vignes développent un enracinement profond pour puiser leurs ressources. Ce terroir singulier, classé en IGP Côtes Catalanes, est cultivé selon les principes de la lutte raisonnable, avec un travail des sols minutieux, l'utilisation d'engrais naturels et des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une sécheresse historique dans la région. Après un début de saison ralenti par des températures fraîches et un déficit hydrique hérité de l'année précédente, une unique pluie printanière a permis le développement des bourgeons. L'absence totale de précipitations jusqu'aux vendanges d'octobre a nécessité des efforts colossaux pour préserver les ceps. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, le cycle végétatif a abouti à des raisins d'une qualité exceptionnelle, offrant une maturité et un équilibre parfaits.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 sont récoltés en petites caisses et transportés par camions frigorifiques. Un pressurage pneumatique à basse température est réalisé sur grappes entières afin de préserver la fraîcheur des jus. La fermentation s'effectue lentement en cuves en acier inoxydable pour une partie de la récolte, tandis que le reste fermente en barriques usagées avec des bâtonnages réguliers. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant cinq à huit mois, avant un léger collage et une filtration douce précédant la mise en bouteille au printemps.

Cépages

90 % grenache blanc
10 % grenache gris