Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Petite Sibérie 2024 du Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
Ce vin rouge présente une teinte particulièrement sombre, dense et noire, traduisant une forte concentration.

Nez
D'une grande intensité et d'une belle fraîcheur, le bouquet se révèle complexe et évolutif. Il s'ouvre sur des notes vanillées avant de dévoiler des arômes de gelée de cassis, de confiture de mûre et de tarte aux myrtilles. S'y ajoutent des touches d'eucalyptus, de cacao à la menthe, de lard fumé, ainsi que des épices d'Orient et une subtile pointe de noix de coco fraîche.

Bouche
La bouche se distingue par sa texture voluptueuse et ses tanins soyeux d'une incroyable finesse. À la fois puissante, exubérante et d'une étonnante fraîcheur pour un vin méridional, elle s'étire sur une finale jugée interminable.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des gibiers délicats comme un pigeon reposé, une tartine de grives ou un filet de biche sauce grand veneur. Elle sublime également les plats aux saveurs aigres-douces, tel un magret de canard au tamarin, ainsi que les fromages de caractère comme un Saint-Nectaire fermier affiné ou des pâtes molles à croûte lavée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de La Petite Sibérie 2024, il est recommandé de carafer le vin et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Taillé pour une très longue garde, il pourra patienter en cave pour être dégusté à partir de 2030, avec un apogée attendu entre 2034 et 2044, et continuera d'évoluer jusqu'en 2049 environ.

La puissance et la fraîcheur d'un vin du Roussillon

La propriété

Fondé officiellement en 1998 par Hervé Bizeul et son épouse Claudine, le Domaine du Clos des Fées est situé à Vingrau, au cœur du Roussillon. Ancien sommelier et journaliste, le propriétaire actuel a su hisser cette propriété parmi les références incontournables de la région. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une trentaine d'hectares morcelés en une centaine de parcelles. Reconnu pour son approche artisanale radicale et sa liberté vis-à-vis des labels, le domaine propose une gamme variée, allant de cuvées accessibles à de véritables icônes, tout en valorisant l'expression pure des terroirs extrêmes.

Le vignoble

Issue d'un terroir extrême, cette cuvée provient d'une minuscule parcelle de 1,16 hectare située au pied des Pyrénées, à environ 350 mètres d'altitude. Orientées plein sud, ces très vieilles vignes préphylloxériques et non greffées s'épanouissent sur un socle argilo-calcaire traversé par une coulée de schistes et de micaschistes rouge-noirâtre, exceptionnellement riches en fer. Ce terroir singulier, balayé plus de deux cents jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest, offre des rendements infimes et participe à la renommée des vins de l'appellation Côtes du Roussillon Villages.

Le millésime

Après une année d'absence en 2023, un millésime jugé inadapté par le vigneron pour atteindre l'exigence requise, l'année 2024 marque le retour de cette cuvée. Les conditions climatiques de ce nouveau millésime se sont révélées idéales, convenant à merveille aux vieilles vignes de la parcelle pour offrir une maturité phénolique parfaite tout en préservant une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges de La Petite Sibérie 2024 sont réalisées manuellement, suivies d'un transport en camion frigorifique pour préserver les baies. La macération s'étend sur une vingtaine de jours avec des pigeages doux quotidiens. L'élevage s'effectue sur lies en barriques neuves. Durant cette période, les fûts sont régulièrement ouillés avec un assemblage de syrah et de mourvèdre. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration préalable.

Cépages

96 % grenache noir, 2 % mourvèdre, 2 % syrah.