Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2022

La fraîcheur et la trame fruitée d’un vin rouge du Roussillon

La propriété

Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.

Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.

Le vignoble

La cuvée Les Sorcières du Domaine du Clos des Fées est un vin des Côtes du Roussillon élaboré à partir de jeunes vignes de mourvèdre et de syrah ainsi que d’une sélection de grenache et de carignan de 40 à 80 ans, implantés sur des terroirs argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles et tri à la vigne. Macération pré-fermentaire à basse température accompagnée d'un remontage quotidien. La macération a lieu pendant 15 à 21 jours avec extraction lente, suivie d’une élimination des fins de presses. La fermentation malolactique est accompagnée d’un soutirage à l’air. L’élevage de 8 mois se déroule en cuve inox sur lies fines.

Assemblage

Syrah (50%)
Grenache noir (35%)
Carignan (10%)
Mourvèdre (5%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les sorcières 2022 du Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
La robe est éclatante et soutenue.

Nez
Le nez séduit par ses intenses fragrances de fruits rouges.

Bouche
Une intense trame fruitée s'étire harmonieusement jusqu'à une finale fraiche, aux tannins fins, doux et amples.

Accords mets et vins

D’une grande adaptabilité, ce vin s’accorde idéalement avec l’escabèche de rougets, les pâtes, pain à la tomate avec du jambon hispanique, des côtes d'agneau, du boudin grillé, des travers de porc laqués ou encore des fromages de pays.

Garde

Ce vin du Roussillon peut patienter en cave jusqu’en 2025.