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Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2018
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Description
La finesse et la longueur d’un vin rouge parcellaire d’IGP Pyrénées Orientales
La propriété
Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.
Le Domaine du Clos des Fées produit des cuvées d’exception exprimant la singularité de leur terroir d’origine, qui séduisent par leur intensité, leur expression et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble de 30 hectares réparti en 112 parcelles sur une véritable mosaïque de sols conduits en lutte raisonnée.
Le vin
La cuvée Un Faune Avec Son Fifre du Domaine du Clos des Fées est un vin d'IGP Pyrénées Orientales élaboré à partir d’une sélection massale de cabernet franc de grande qualité sur une terroir dit de «Cassenove», dans la vallée nord de Vingrau, au piémont ouest d'une falaise orientée nord-sud, de merlot sur le lieu-dit «le Clos des Fées» et de cabernet sauvignon en gobelet.
Vinification et élevage
Vinification «grains mêlés» dans une cuve inox tronconique. Vinification traditionnelle, à température contrôlée. Élevage en barriques neuves, puis en barriques deux vins et enfin en cuve, jusqu'à la mise en bouteille.
Assemblage
Cabernet franc (80%)
Merlot (20%)
Caractéristiques et conseils de la cuvée Un Faune Avec Son Fifre 2018 du Domaine du Clos des Fées
Dégustation
Robe
La robe est parée d’un rouge grenat foncé.
Nez
Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs ainsi que des notes gourmandes de poivrons rouges au four.
Bouche
D’une grande persistance, la bouche développe une belle structure tannique et soyeuse.
Accords mets et vins
Ce vin rouge s’accorde idéalement avec une entrecôte à la bordelaise, une côte de bœuf, un pigeon rôti, des pommes sarladaises ou des haricots verts frais.
