Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée intense, sublimée par de subtils reflets verts.

Nez

Complexe et séduisant, le nez mêle des arômes d'agrumes (citronnelle, zeste de citron) à de délicates notes grillées issues de l'élevage. Il s'ouvre ensuite sur des touches de fruits exotiques et d'élégantes fleurs blanches, rappelant l'acacia.

Bouche

L'attaque est franche et minérale, évoluant vers une bouche riche aux saveurs de pêche de vigne et de fruits exotiques. L'équilibre est parfait entre une texture onctueuse et une acidité rafraîchissante. La finale, persistante et saline, reflète magnifiquement son terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer frais comme une sole meunière, des crustacés (langoustines, homard) ou des noix de Saint-Jacques. Il accompagne également très bien le foie gras, les volailles en sauce à la crème, ainsi que des fromages tels que le chèvre, le reblochon ou le Brie de Meaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après l'avoir carafé juste avant le service dans un verre à vin blanc standard. Ce Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'élégance minérale et la complexité d'un Premier Cru de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. D'abord négociante, la famille a patiemment constitué un vignoble s'étendant aujourd'hui sur plus de 120 hectares à travers la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Actuellement dirigée par Eve et Erwan Faiveley, la septième génération, la propriété allie respect des traditions et pratiques environnementales modernes, avec une certification biologique obtenue en 2025. Le domaine s'attache à exprimer avec précision la singularité de chaque terroir.

Le vignoble

Le climat de ce Puligny-Montrachet se situe sur les pentes supérieures du coteau, offrant une exposition sud-sud-est idéale. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent sur des sols de surface légers et caillouteux, reposant sur un sous-sol riche en calcaire et en éboulis. Ce terroir singulier, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, favorise un enracinement profond et confère au vin sa minéralité caractéristique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies de ce Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 sont éraflées sans foulage. Le transfert s'effectue par gravité vers des cuves en bois. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. L'élevage se déroule sur une période de 8 à 10 mois dans des fûts de chêne français (dont 50 % de bois neuf), au sein des caves historiques et voûtées du domaine datant du dix-neuvième siècle.

Cépage

100 % chardonnay.