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Domaine Gavoty : Grand Classique Bio 2020

Domaine Gavoty : Grand Classique Bio 2020
125 € T.T.C.Un carton de 12 Bouteilles (75cl)| 10,42 € / unité
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    Un vin rosé de Provence rond et gourmand par le Domaine Gavoty

    La propriété
    Située en Provence le Domaine Gavoty est une propriété familiale acquise en 1806 par Philémon Gavoty, vigneron visionnaire qui souhaite développer l’appellation Côtes de Provence en tant que terroir viticole à part entière.
    Depuis 1985 Roselyne Gavoty gère la vinification des vins du domaine, avec l’ambition de promouvoir ces vins « de terroir », exprimant chacun avec authenticité l’identité et les spécificités de l’appellation.

    D’une surface de 45 hectares d’un seul tenant implantés sur un sol argilo-calcaire et un plateau triasique, le Domaine Gavoty produit des vins rosés, blancs et rouges de grande qualité et présentant un important potentiel de garde.

    Grenache, cinsault et Rolle composent l’encépagement du domaine.
    En constante recherche d’expression la plus pure de son terroir, Roselyne Gavoty produit des vins reconnus par de nombreux critiques. Le Domaine Gavoty vient de décrocher sa 4ème étoile en 2020 au Guide Bettane&Desseauve.

    Le millésime
    2020 est le premier millésime certifié Agriculture Biologique réalisé au domaine.
    L’hiver particulièrement doux a été marqué par le gel du 25-26 mars. La pluviométrie normale et les bonnes conditions estivales ont permis de récolter des baies à pleine maturité.

    Vinification et élevage
    Après égrappage et foulage des raisins, une macération en cuve est réalisée pendant 3 heures. Le pressurage des raisins le jour même est réalisé après saignée.
    Le débourbage à froid est suivi d’une fermentation des moûts pendant 15 jours, puis d’une filtration.
    À la fin de la vinification, un assemblage des cuves de saignées, plus délicates, est réalisé avec les premières presses qui apportent de la structure.

    Assemblage
    Le Grand Classique bio rosé 2019 du Domaine Gavoty est issu d’un assemblage de cinsault (90%) et de grenache (10%).

    Dégustation
    Robe
    La robe est de couleur rose pâle.
    Nez

    Aromatique, le nez mêle des notes de fraise Mara des bois et de pêche blanche.
    Bouche
    Ronde et sur la fraîcheur, la bouche dévoile avec gourmandise et équilibre une palette aromatique riche.

    Accords mets et vins
    Grand Classique bio rosé 2019 du Domaine Gavoty s’accorde parfaitement avec des mets provençaux à base d’ail ou d’épices.

    ProvenceCôtes de Provence
    Encépagement
    Cinsault/Grenache

    Environnement
    Vins Biologiques

    Pays
    France

    Mention qualité
    AOC

    Région
    Provence

    Appellation
    Côtes de Provence

    Couleur
    Rosé

    Producteur
    Domaine Gavoty

    Allergènes
    Contient des sulfites

    En promotion
    Non

    1.1.3