Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet "Village" 2024 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une parure jaune pâle sublimée par de délicats reflets verdâtres.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur d'agrumes, mêlant le citron et le pamplemousse léger, accompagnée de senteurs florales d'acacia. De subtiles notes minérales et de pierre à fusil complètent ce nez expressif.

Bouche

L'attaque se montre vive et énergique, introduisant un palais ample et structuré par une belle acidité naturelle. La dégustation évolue sur des saveurs fruitées avant de s'étirer vers une finale linéaire, citronnée et légèrement saline, témoignant d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des mets délicats tels que des huîtres crues, des langoustines grillées ou des poissons blancs pochés comme le turbot. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, un risotto léger ou encore des fromages de caractère comme le reblochon ou le roquefort.

Service et garde

Pour une conservation optimale, il est recommandé de placer ce Puligny-Montrachet "Village" 2024 dans une cave offrant une température stable entre 10 et 13°C, à l'abri de la lumière. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera à se développer favorablement pour être bu jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé au début du XXe siècle par le grand-père de l'actuel propriétaire, le Domaine Henri Boillot s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Henri Boillot et son fils Guillaume, la propriété veille sur un vignoble de 13 hectares, idéalement situé à Meursault. Adoptant une philosophie non-interventionniste et respectueuse des sols depuis les années 1990, le domaine se distingue par sa quête constante de pureté et d'élégance. Les vins produits reflètent avec authenticité la richesse de leurs terroirs, alliant une grande précision technique à un profond respect des traditions familiales.

Le vignoble

Le terroir de Puligny-Montrachet, d'où est issu ce vin, s'étend sur des sols bruns calcaires alternant avec des bancs marneux argilo-calcaires. Les vignes bénéficient d'une exposition privilégiée à l'est et au sud-est, implantées à une altitude variant entre 230 et 320 mètres. Cette géologie complexe confère aux raisins une identité distincte, cultivée selon des pratiques viticoles durables, sans utilisation d'herbicides, privilégiant le travail mécanique pour préserver l'équilibre naturel de l'écosystème.

Le millésime

L'année 2024 se caractérise par des conditions climatiques de très belle qualité, offrant une fraîcheur remarquable. Le cycle végétatif a permis d'atteindre une excellente maturité phénolique tout en conservant une acidité naturelle saine et équilibrée, favorisant des vendanges précoces entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre.

Vinification et élevage

L'élaboration du Puligny-Montrachet "Village" 2024 débute par des vendanges précoces, suivies d'un pressurage vertical doux afin de ne pas altérer les baies. Après un léger débourbage, la fermentation s'amorce en conservant une partie des lies. L'élevage se déroule ensuite sans bâtonnage dans des barriques de 350 litres, dont moins de 10 % sont neuves, dans le but de limiter l'oxydation et l'empreinte boisée. Le vin repose ainsi durant 11 mois en fûts, complétés par 6 mois en cuve avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.