Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La teinte rubis aux reflets noirs se distingue par une brillance remarquable.

Nez
D'une grande précision, le bouquet aromatique révèle des notes de fruits rouges, de noyaux et de poivre blanc. Il s'enrichit de nuances complexes évoquant les fruits bleus, le cuir neuf, la réglisse, ainsi que des touches florales et minérales.

Bouche
L'attaque est franche et nette, ouvrant sur un palais délicat et tout en rondeur. Portée par des tannins soyeux, la bouche offre un beau volume et une minéralité évidente, s'étirant vers une finale persistante, gourmande et ferme.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des gibiers à plumes braisés ou encore des plats délicatement épicés comme un tajine à la viande. Il sublimera également un lapin en sauce ou des fromages de caractère tels qu'un comté affiné, un brie ou un camembert.

Service et garde

Taillé pour une longue évolution, ce Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022 dévoilera tout son potentiel à partir de 2030 environ, et pourra continuer à se bonifier en cave pendant une dizaine d'années supplémentaires.

La puissance et l'élégance d'un Premier Cru de Volnay

La propriété

Fondé officiellement en 1885, le Domaine Henri Boillot est une référence incontournable en Bourgogne, en France. Située à Meursault, cette propriété familiale veille sur un vignoble d'environ 19 hectares. Historiquement réputé pour ses grands vins blancs, le domaine excelle également dans la production de vins rouges sous l'impulsion de Guillaume Boillot, l'actuel propriétaire et directeur depuis 2021. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement et d'une approche très peu interventionniste, le domaine s'attache à retranscrire avec une extrême précision l'authenticité et la pureté de chaque terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Les Fremiets", un terroir de 7,45 hectares situé sur les hauteurs nord du village de Volnay. Le domaine y cultive une petite parcelle de 0,68 hectare, exposée sud-sud-est. Les vignes, plantées une douzaine d'années avant cette récolte, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec des rendements maîtrisés et des vendanges entièrement manuelles pour préserver la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée être une saison surprenante et magnifique. Les conditions climatiques de ce millésime ont permis de donner naissance à des raisins d'une grande qualité, offrant des vins éclatants, empreints de fraîcheur et dotés d'une expression fruitée très pure.

Vinification et élevage

L'élaboration du Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022 repose sur la technique singulière de la "vinification intégrale". La fermentation pelliculaire, la fermentation malolactique et l'élevage se déroulent entièrement au sein du même fût. Les barriques, issues d'un seul millésime, sont soumises à des rotations quotidiennes régulières lors de la fermentation, favorisant une intégration douce du bois et l'obtention de tannins d'une grande finesse.

Cépage

Pinot noir (100%).