Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe

La robe affiche une couleur rouge profond et concentré.

Nez

Le nez est bien défini, révélant des arômes de cerises rouges sauvages, de mûres sauvages et de sous-bois. Des touches de poivre, d'épices et de violettes complètent ce bouquet complexe.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure moyenne-corsée et parfaitement équilibrée. Les tannins sont denses et nobles, offrant une belle tension caractéristique du millésime 2013. La finale dévoile une touche de poivre vert qui confère une légère austérité masculine au vin, promettant une belle évolution en cave.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 s'accorde merveilleusement avec les viandes blanches préparées avec finesse. Il accompagne parfaitement une volaille rôtie en jus, des volailles farcies aux fruits secs ou aux champignons, ainsi que des volailles de chasse braisées. Les pâtes et risottos aux champignons ou aux truffes constituent également d'excellents accords. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles comme le camembert et le brie, ou certains chèvres affinés.

Service et garde

Ce Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer favorablement pendant plus de deux décennies grâce à sa structure tannique et son acidité naturelle.

Un Volnay Premier Cru puissant et minéral de Bourgogne

La propriété

Le Domaine Henri Boillot trouve ses origines en 1885 à Volnay, en Bourgogne. Henri Boillot a rejoint la propriété familiale en 1975 avant d'en prendre la direction en 2005, date à laquelle le domaine a pris son nom actuel. Aujourd'hui, Henri Boillot, président et directeur général, dirige l'exploitation aux côtés de son fils Guillaume Boillot, qui a intégré le domaine en 2006. Le domaine s'étend sur environ dix-neuf hectares de vignes répartis sur les plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune. Reconnu pour son approche viticole ultra-raisonnée et son engagement environnemental, le Domaine Henri Boillot s'est imposé comme une référence tant pour ses vins blancs de Puligny-Montrachet et Meursault que pour ses vins rouges de Volnay et Pommard.

Le vignoble

Le climat des Fremiets s'étend sur 7,91 hectares et produit parmi les vins les plus délicats et subtils de Volnay. Situé au-dessus du chemin menant aux Fremiers et Jarollières de Pommard, ce terroir bénéficie d'une pente qui s'accentue progressivement. Le sol, composé de calcaire marneux avec de nombreuses pierres, perd en argile en montant la pente pour devenir plus limoneux et léger dans sa partie supérieure. Cette particularité géologique confère au vin une minéralité distinctive et une tension remarquable, permettant un vieillissement gracieux pendant plus de deux décennies.

Le millésime

Le millésime 2013 en Bourgogne se caractérise par un printemps exceptionnellement froid et humide qui a retardé le cycle végétatif d'environ trois semaines. Des tempêtes de grêle ont touché la Côte de Beaune en juillet. Heureusement, l'été a apporté soleil et chaleur, permettant aux raisins de terminer leur maturation. Les vendanges se sont déroulées début octobre, avec des jours plus courts et frais, résultant en des acidités naturellement élevées. Ce millésime a produit des vins rouges frais et focalisés, loin de l'opulence, offrant une finesse remarquable et une expression claire du terroir grâce à une sélection stricte des raisins.

Vinification et élevage

Le Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 a bénéficié d'une vinification parcellaire avec une proportion modeste de grappes entières fermentées. Le vin a vieilli pendant 17 mois en fûts, avec 30 % de bois neuf, un équilibre permettant l'intégration du chêne sans domination boisée et laissant l'expression du terroir au premier plan.

Cépage

100 % pinot noir