Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023 Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle lumineuse aux reflets verts subtils, se distinguant par une limpidité remarquable.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches comme l'acacia et le chèvrefeuille, mêlés à des notes d'agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse. L'aération révèle des touches d'amande séchée, de pâte d'amande et de noisette, complétées par de fines nuances herbacées.

Bouche
L'attaque est généreuse, offrant des saveurs de fruits à chair blanche et jaune comme la poire, la pomme et la mirabelle. Le milieu de bouche est soutenu par une tension minérale précise, rappelant la roche fraîche, avant de s'étirer vers une finale persistante aux accents d'amande grillée et d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer et des poissons nobles, comme un homard poché, une sole meunière ou un bar en croûte de sel. Il accompagne également très bien les volailles en sauce à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages affinés tels que le comté, le beaufort ou l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C, idéalement dans des verres de type Bourgogne. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement, à boire jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce millésime s'élève à 14,5 %.

L'expression minérale d'un terroir de Meursault par le Domaine Henri Boillot

La propriété

Fondé en 1885, le Domaine Henri Boillot est une figure historique de la Bourgogne, situé sur la Côte de Beaune. Aujourd'hui dirigée par Henri Boillot, la propriété s'étend sur une quinzaine d'hectares répartis sur des appellations reconnues. Le domaine se distingue par une philosophie de lutte raisonnée, privilégiant des rendements maîtrisés et des interventions minimales à la vigne comme au chai, afin de retranscrire fidèlement l'identité de chaque parcelle.

Le vignoble

Le Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023 provient d'une parcelle exposée au sud, dont le nom évoque un lieu pierreux. Les vignes, âgées d'environ trente-cinq ans, s'épanouissent sur un sol composé de calcaire du Jurassique moyen, de marnes et d'une couche de limon brun. La conduite du vignoble vise des rendements limités, avec des vendanges réalisées manuellement pour garantir une maturité optimale.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques complexes, avec des épisodes de chaleur record, un stress hydrique important durant le cycle végétatif et une forte pression sanitaire. Malgré ces défis, la gestion rigoureuse a permis d'obtenir des baies offrant un bel équilibre entre maturité et acidité.

Vinification et élevage

Pour le Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023, les grappes entières sont pressées délicatement, suivies d'un débourbage à froid. La fermentation se déroule dans des fûts de chêne de 350 litres, sans aucun bâtonnage. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ douze mois en fûts, dont la moitié est constituée de bois neuf et l'autre moitié de fûts d'un vin.

Cépage

100 % chardonnay