Domaine les Aurelles : Solen 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Solen 2016 du Domaine les Aurelles

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rouge clair aux reflets grenat, témoignant d'une extraction délicate et respectueuse du fruit.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue méditerranéenne. Des touches minérales et fumées complètent ce bouquet très ouvert et avenant, révélant également des nuances de cassis, de truffe et de cannelle. Une pointe de réglisse et de menthol apporte une fraîcheur supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le Solen 2016 séduit par sa délicatesse et son caractère profondément original. Les tanins se révèlent très fins et subtils, contribuant à une texture agréable et veloutée. Le vin offre une belle ampleur avec des fruits juteux et intenses, tout en conservant une fraîcheur remarquable et une précision maîtrisée. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle, laissant une impression de fraîcheur persistante avec des saveurs de garrigue et de fleurs sauvages qui perdurent longuement.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou en sauce, le gibier et les côtes d'agneau. Il se marie également très bien avec des terrines de campagne aux herbes provençales et des pâtés. Sa fraîcheur lui permet aussi de s'accorder avec des poissons fins comme le rouget rôti, particulièrement lorsqu'ils sont préparés avec des herbes ou des épices.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Solen 2016 à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de révéler pleinement son bouquet aromatique. Bien que prêt à boire, ce vin bénéficiera d'un vieillissement supplémentaire en bouteille et pourra évoluer favorablement durant deux à trois décennies.

Un rouge du Languedoc-Pézenas au caractère délicat et à la minéralité volcanique

La propriété

Créé en 1995 par Basile et Caroline Saint-Germain, le Domaine les Aurelles s'étend sur environ neuf hectares à Nizas, dans l'appellation Languedoc-Pézenas. Depuis décembre 2022, la propriété appartient à Matthieu Gufflet, entrepreneur bordelais également propriétaire de Château de Callac, Château Guiraud et Château des Bachelards. Le domaine s'est imposé comme une référence du Languedoc grâce à une viticulture exigeante et respectueuse, obtenant trois étoiles au guide de la Revue du Vin de France et quatre étoiles au guide Bettane & Desseauve. Basile Saint-Germain continue d'accompagner la propriété pour assurer une transmission harmonieuse de sa philosophie viticole.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine les Aurelles se situe à Nizas, dans l'appellation Languedoc-Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée. Les vignes sont plantées en coteaux sur de très anciennes terrasses sablo-graveleuses du Quaternaire, recouvertes d'épaisses couches de galets roulés. La particularité majeure du terroir réside dans la présence d'éboulis basaltiques issus d'anciennes coulées volcaniques, conférant aux vins une minéralité remarquable et une fraîcheur distinctive. Le climat méditerranéen est tempéré par la proximité du Massif Central. Le domaine pratique une viticulture bienveillante, sans engrais synthétiques ni pesticides, avec des rendements volontairement limités à environ vingt hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2016 en Languedoc se distingue par sa maturité remarquable et son équilibre exceptionnel. Les conditions climatiques ont permis une expression complète du terroir de Pézenas, favorisant le développement de fruits noirs mûrs tout en préservant la fraîcheur caractéristique du domaine.

Vinification et élevage

Le Solen 2016 a été vinifié par extractions douces en cuves émaillées à chaud, préservant ainsi la pureté native du raisin. Le vin a bénéficié d'un élevage exceptionnellement long de 48 mois en cuves émaillées, sans passage en bois. Cette approche minimaliste permet au vin de développer sa complexité aromatique et son harmonie naturelle.

Cépages

Carignan (60 %)
Grenache (40 %)