Domaine les Aurelles : La Syrah Assemblage N°1

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Syrah Assemblage N°1 du Domaine les Aurelles

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique dévoile de séduisantes notes de fruits noirs bien mûrs, accompagnées de douces épices et d'une subtile touche de réglisse.

Bouche
La dégustation révèle une texture ample, à la fois suave et généreuse. L'ensemble est porté par une belle fraîcheur et une énergie vibrante, tirant son caractère des terroirs basaltiques dont il est issu.

Accords mets et vins
Ce vin s'accordera à merveille avec un tajine de légumes aux épices douces, une côtelette d'agneau grillée accompagnée d'une crème d'ail doux, un filet mignon de porc au jus de thym, ou encore un magret de canard poêlé relevé d'une sauce au poivre noir.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16°C. Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez la bouteille trente minutes avant la dégustation ou n'hésitez pas à la carafer. Ce vin est déjà prêt à être dégusté, tout en possédant un beau potentiel de garde.

L'élégance d'un Vin de France signé Domaine les Aurelles

La propriété
Créé en 1995 par Basile et Caroline Saint-Germain, le Domaine les Aurelles est situé à Nizas, près de Pézenas dans le Languedoc. Ce vignoble d'environ 8,5 hectares s'est imposé comme une véritable marque d'excellence grâce à un engagement profond et historique en biodynamie. Depuis décembre 2023, Matthieu Gufflet est le propriétaire actuel du domaine, reprenant le flambeau pour perpétuer cette exigence de qualité. La propriété est reconnue pour ses vins élégants et profonds, reflétant parfaitement la richesse de son terroir.

Le vignoble
Les vignes destinées à ce Vin de France s'épanouissent sur d'anciennes terrasses sablo-graveleuses datant du Villafranchien, ainsi que sur des éboulis basaltiques. Le domaine cultive ses terres sans aucun produit chimique depuis plus de trente ans, dans le plus grand respect de la nature. Les vendanges sont réalisées manuellement, à maturité optimale, nécessitant généralement deux à trois passages pour une sélection minutieuse des grappes directement à la vigne.

L'assemblage
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage réunissant cinq millésimes différents, allant de l'année 2018 à 2023.

Vinification et élevage
Pour cette cuvée, la propriété privilégie un élevage prolongé en cuves en acier émaillé. Cette méthode est spécifiquement choisie pour préserver l'équilibre, la jeunesse et l'énergie naturelle du vin.

Cépage
Syrah (100 %).