Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 du Domaine Zind-Humbrecht

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle à jaune doré, brillante et limpide.

Nez

Le nez dévoile de délicates fragrances florales caractéristiques du cépage, avec des notes de rose et de fruits exotiques. À l'aération, des arômes de pain d'épices et de fruits mûrs se révèlent, accompagnés de touches subtiles de noix de muscade et de poivre blanc. Une discrète minéralité complète ce bouquet complexe.

Bouche

L'attaque en bouche se montre délicate et soyeuse. Le palais révèle un beau volume et une structure harmonieuse, soutenue par une fraîcheur subtile. Les arômes de fruits à chair jaune dominent, avec des notes d'ananas, de litchi et de fruits à noyau, évoluant vers des expressions plus épicées et minérales. La finale s'ouvre avec élégance, développant une belle longueur où les arômes minéraux apportent de la complexité.

Accords mets et vins

Ce Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 s'accorde magnifiquement en apéritif avec du foie gras, du saumon fumé ou des plateaux de fruits de mer. Il accompagne également avec brio les fromages à pâte persillée comme le roquefort. Sa palette aromatique épicée en fait un partenaire idéal pour la cuisine asiatique, notamment les plats chinois aux épices, les préparations aigres-douces et les mets à base de gingembre. Il sublime également les desserts fruités, les pâtisseries au gingembre, à la cannelle ou à la vanille. La cuisine marocaine, les currys doux à la noix de coco, les poissons en sauce et les viandes blanches constituent d'autres accords harmonieux.

Service et garde

Le Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 peut être dégusté jusqu'en 2038 environ. Un vieillissement en cave permet au vin de développer davantage de complexité et d'intégration.

Un Gewurztraminer d'Alsace issu d'un terroir calcaire unique

La propriété

Le Domaine Zind-Humbrecht a été créé en 1959 suite à l'union de Léonard Humbrecht et Geneviève Zind, réunissant deux familles vigneronnes alsaciennes. Installé à Turckheim, près de Colmar, le domaine s'étend sur environ 40 hectares répartis en plus de 100 parcelles à travers six villages d'Alsace. Olivier Humbrecht dirige la propriété depuis 1989, devenant la même année le premier français à obtenir le titre de Master of Wine. Pionnier de la viticulture biodynamique en Alsace, le domaine est certifié biologique depuis 1998 et biodynamique depuis 2002. Son fils Pierre-Émile Humbrecht a rejoint l'exploitation en 2019, représentant la treizième génération familiale. Les rendements sont volontairement limités à 30-40 hectolitres par hectare.

Le vignoble

Le Grand Cru Goldert se situe à Gueberschwihr en Alsace et constitue le seul Grand Cru alsacien entièrement composé de calcaire oolithique marin, formé d'anciens dépôts de coquilles d'huîtres. Ce sol unique offre un excellent drainage et un réchauffement lent favorisant une maturation prolongée. Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés à l'est, entre 230 et 330 mètres d'altitude, bénéficiant du soleil matinal et d'une protection l'après-midi. Le Domaine Zind-Humbrecht possède 0,9 hectare sur ce terroir exceptionnel. En 2020, les vignes de gewurztraminer ont été arrachées et replantées en muscat d'Alsace en 2023, faisant du millésime 2018 l'une des dernières expressions de cette association terroir-cépage.

Vinification et élevage

Les raisins du Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 sont pressés en grappes entières sur une durée de 18 à 24 heures, permettant une extraction douce et maximale des arômes. La fermentation se déroule lentement sous contrôle de température avec des levures indigènes. Le vin repose sur lies totales pendant au moins six mois, puis l'élevage se poursuit de 12 à 24 mois après les vendanges. Le système gravitaire de la cave, inauguré en 1992, préserve l'intégrité du vin en évitant tout pompage mécanique.

Cépage

100 % gewurztraminer