Domenico Clerico : Barolo 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2021 de Domenico Clerico

Accords mets et vins

Ce Barolo 2021 accompagne idéalement des viandes rouges braisées, du gibier en sauce ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2021, il est conseillé de le décanter quelques heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Barolo piémontais expressif et délicat

La propriété

Fondée en 1976 lorsque Domenico Clerico prit la direction de l'exploitation familiale, la propriété Domenico Clerico s'est imposée comme l'une des figures les plus transformatrices de l'histoire viticole italienne. Domenico, figure centrale du mouvement des « Barolo Boys », a fondamentalement remodelé la philosophie de production du Barolo en équilibrant tradition et innovation. Après son décès en 2017, la propriété est dirigée par son épouse Giuliana Viberti, qui fut sa partenaire indispensable depuis 1976, et sa nièce. La direction technique revient à Oscar Arrivabene, chef de cave et directeur général. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 21 hectares de vignobles répartis sur Monforte d'Alba et Serralunga d'Alba dans le Piémont, produisant approximativement 110 000 bouteilles annuellement. La propriété se concentre exclusivement sur trois cépages piémontais : dolcetto, barbera d'alba et nebbiolo, et exporte vers plus de 40 pays.

Le vignoble

Les vignes dont est issu ce Barolo sont implantées sur les coteaux réputés de Monforte d'Alba, l'une des communes les plus prestigieuses de l'appellation. Ce terroir piémontais offre des conditions idéales pour l'expression du nebbiolo, cépage roi de la région.

Vinification et élevage

Ce Barolo 2021 est élaboré selon une approche qui privilégie l'alliance entre techniques modernes et traditions viticoles, permettant au nebbiolo d'exprimer pleinement son potentiel tout en respectant l'identité du terroir de Monforte d'Alba.

Cépage

100 % nebbiolo