Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020 d'Egon Müller

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verdâtres lumineux.

Nez

Le nez séduit par sa finesse et sa délicatesse, révélant des arômes de menthe blanche, de pêche de vigne et de crème d'amande fouettée. Des notes d'agrumes (mandarine, citron, citron vert) s'accompagnent de touches florales d'oranger et de nuances végétales fraîches. La dimension minérale, typique du terroir de Scharzhofberg, se manifeste par des notes d'ardoise mouillée, de thé vert et de gingembre.

Bouche

L'attaque en bouche est juteuse et presque onctueuse, avec une douceur résiduelle apportant de la rondeur. Progressivement, des éléments épicés et acidulés se développent, avec une acidité vive et rafraîchissante qui traverse le palais tel un fil conducteur. Malgré la présence de sucres résiduels, la fraîcheur minérale domine l'impression d'ensemble. Le milieu de bouche révèle une belle concentration avec des saveurs de coing, de pêche, de pomme acidulée et d'agrumes. La finale, exceptionnellement longue et précise, laisse une sensation vibrante avec une minéralité de plus en plus prononcée.

Accords mets et vins

Ce riesling accompagne idéalement les poissons délicats et les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. Il se marie parfaitement avec la cuisine asiatique, particulièrement les plats thaïlandais au curry vert, les sushis et les poissons frits. Les fromages de chèvre affinés, la charcuterie fine et les risottos constituent également d'excellents accords. Sa structure délicate en fait aussi un remarquable vin d'apéritif.

Service et garde

Le Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020 se sert idéalement entre 8 et 12°C. Une brève aération après ouverture permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité juvénile, mais évoluera magnifiquement jusqu'en 2045 environ, développant des notes tertiaires de plus en plus complexes avec le temps.

Un riesling de Moselle d'une finesse et d'une minéralité exceptionnelles

La propriété

Weingut Egon Müller représente l'un des domaines viticoles les plus prestigieux au monde. Fondé en 1797 lorsque Jean-Jacques Koch acquit la propriété de Scharzhof, le domaine est resté familial à travers les générations. Aujourd'hui, Egon Müller perpétue l'excellence de cette lignée, assisté par son fils. Situé dans la vallée de la Saar en Moselle-Sarre-Ruwer, le domaine contrôle 8,3 hectares du prestigieux vignoble de Scharzhofberg. Egon Müller est le seul membre allemand de l'association Primum Familiae Vini, qui réunit les douze domaines viticoles familiaux les plus prestigieux au monde. La philosophie du domaine repose sur la conviction que la qualité du vin naît entièrement dans la vigne, privilégiant une intervention minimale et des pratiques traditionnelles.

Le vignoble

Le Scharzhofberger Kabinett provient du célèbre vignoble de Scharzhofberg, situé à Wiltingen dans la vallée de la Saar. Ce terroir exceptionnel bénéficie d'une exposition plein sud sur des pentes abruptes dont l'inclinaison varie entre 30 et 60 %, à une altitude comprise entre 180 et 280 mètres. Les sols sont constitués d'ardoise dévonienne grise profondément altérée, riche en minéraux et en sels naturels, conférant aux vins leur caractère minéral distinctif. La proximité de la rivière Saar apporte un effet modérateur sur les températures et réfléchit la lumière solaire sur les vignes. Le domaine maintient des vignes extraordinairement anciennes, dont certaines datent du XIXe siècle et demeurent franches de pied. La densité de plantation très élevée et les rendements volontairement limités à 30-60 hectolitres par hectare permettent une concentration optimale des arômes.

Le millésime

Le millésime 2020 en Moselle s'est caractérisé par une saison de croissance contrastée. Après un automne et un hiver 2019 humides, le printemps 2020 fut marqué par un ensoleillement quasi continu à partir de mi-mars, favorisant un débourrement précoce. L'été chaud et sec a permis une activité photosynthétique intense. Cependant, le mois d'août fut frais, ralentissant l'accumulation de sucres tout en préservant une acidité élevée. Les vendanges débutèrent le 11 octobre, trois semaines plus tard qu'en 2019. Des pluies modestes début octobre provoquèrent quelques pourrissements, mais les raisins présentaient des niveaux de sucre satisfaisants et une acidité remarquable. Les conditions fraîches durant la récolte ont empêché le développement de la pourriture noble nécessaire aux vins de vendanges tardives, créant ainsi des conditions idéales pour l'élaboration de kabinett délicats et minéraux.

Vinification et élevage

Le Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020 est élaboré selon des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes. Après vendanges manuelles et pressurage délicat, les moûts sont débourbage pendant environ 24 heures avant d'être transférés dans de grands foudres en chêne de mille litres. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes lorsque les conditions le permettent, se déroulant lentement sur quatre à six mois dans les caves profondes et fraîches datant de l'époque monastique. Aucune chaptalisation n'est pratiquée. La douceur résiduelle résulte d'une fermentation naturellement incomplète plutôt que d'une intervention technique. Le vin est élevé sur lies fines, permettant le développement de sa complexité aromatique tout en préservant sa pureté et sa fraîcheur.

Cépage

Ce vin blanc allemand est un 100 % riesling