Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Auslese 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 d'Egon Müller

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur jaune paille pâle à moyenne, typique des rieslings de cette qualité et de ce millésime.

Nez
Le nez se révèle frais, clair, intense et concentré, avec des caractéristiques minérales prononcées évoquant l'ardoise brisée et les pierres mouillées. Des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse et de zeste de citron, s'entremêlent à des arômes de miel et de cire d'abeille. Au fil de l'aération, le bouquet évolue vers des notes d'amandes grillées et de crumble aux abricots, révélant la subtile influence de la pourriture noble.

Bouche
En bouche, ce vin blanc se montre généreux, hautement élégant et raffiné, idéalement équilibré avec un caractère salin et cristallin. Le palais révèle des fruits concentrés mais détaillés et élégants, incluant des notes d'agrumes, d'ananas et d'abricot, soutenus par des minéraux finement granuleux. Malgré une richesse substantielle, l'acidité naturelle empêche toute lourdeur et crée une tension minérale remarquable. La texture est riche et substantielle tout en conservant une qualité éthérée caractéristique des grands rieslings de la Sarre. La finale se prolonge longuement, complexe, structurée, intense et opulente, avec une présence persistante des saveurs minérales qui encadrent la douceur résiduelle.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le gruyère vieillis, dont la salinité minérale équilibre la douceur du vin. Les fromages de chèvre avec leur caractère minéral et leur légère acidité constituent également d'excellents compagnons. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits verts comme la pomme, la poire ou les agrumes, ainsi que les desserts à base de fraises ou d'agrumes confits qui font écho aux arômes botrytisés du vin. Les fruits exotiques frais, notamment l'ananas, créent des associations surprenantes grâce à leur acidité naturelle. Pour des accords plus audacieux, ce vin peut accompagner des cuisines épicées asiatiques, mexicaines ou péruviennes, où sa légère douceur modère le piquant tandis que son acidité répond aux composantes citriques des plats.

Service et garde
Ce Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à développer sa finesse et sa complexité jusqu'en 2050 au minimum.

Un riesling de Moselle concentré et d'une belle élégance

La propriété
Weingut Egon Müller représente l'un des domaines viticoles les plus prestigieux au monde. Fondé en 1797 suite à l'acquisition du domaine Scharzhof par Jean-Jacques Koch, le domaine est aujourd'hui dirigé par Egon Müller IV, sixième génération de propriétaires familiaux. Situé dans la vallée de la Sarre en Moselle-Sarre-Ruwer, le domaine s'étend sur environ 8,5 hectares et se distingue par ses vignes centenaires non greffées datant de 1880 à 1900, ses rendements extrêmement faibles et son engagement absolu envers l'expression du terroir. Seul membre allemand de l'organisation Primum Familiae Vini, Egon Müller incarne l'excellence du riesling à travers une philosophie selon laquelle la qualité du vin naît à cent pour cent dans la vigne.

Le vignoble
Ce vin allemand est issu de vignes situées sur la commune de Wiltingen, au cœur de la Sarre. Les sols de schiste, typiques de la région, confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Le domaine s'attache à exprimer le terroir unique de ces parcelles grâce à une viticulture soignée, sans engrais chimiques, herbicides ni insecticides, avec un labour intensif et des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime
Le millésime 2018 en Moselle fut exceptionnel, caractérisé par des conditions chaudes et sèches produisant une récolte abondante de raisins sains et de haute qualité. Les conditions chaudes tout au long de la saison de croissance, particulièrement en août et septembre, ont favorisé une maturation rapide et une concentration des saveurs. La saison s'est révélée particulièrement favorable aux vins de vendanges tardives et aux vins botrytisés. Chez Egon Müller, les vendanges ont débuté le 16 octobre 2018, avec des rendements qualifiés de bons. La qualité des baies affectées par la pourriture noble s'est révélée exceptionnelle, tandis que les baies saines ont également commencé à se flétrir sous les conditions chaudes et sèches, créant des conditions idéales pour produire des vins d'exception.

Vinification et élevage
Les raisins de ce vin de Wiltingen 2018 sont pressés verticalement sans contact avec les peaux, une pratique traditionnelle de la Moselle préservant les caractéristiques florales et minérales délicates du cépage. Le moût fermente exclusivement avec des levures indigènes présentes naturellement sur les peaux de raisin et dans la cave, reflétant la confiance dans la qualité du fruit et le respect du terroir microbien naturel. La fermentation et l'élevage se déroulent dans de grands foudres en chêne d'environ mille litres, des fûts traditionnels souvent âgés de quarante ans ou plus, apportant une influence minimale du bois et permettant au vin de vieillir sur lies fines sans caractère boisé agressif. Cette approche non interventionniste en cave représente un choix esthétique délibéré aligné avec la philosophie du domaine centrée sur l'expression du terroir.

Cépage
100 % riesling