Felsina : Maestro Raro 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Maestro Raro 2017 de Felsina

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde, rehaussée de nuances pourpres et violettes.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et généreux. Les arômes de baies noires, de cassis et de cerise noire s'entremêlent avec des notes de tabac, de cuir et de thé noir. Des touches de café, de chocolat et de cèdre complètent cette palette aromatique riche, sans aucune note herbacée.

Bouche

En bouche, le Maestro Raro 2017 se distingue par sa structure ferme et sa puissance maîtrisée. Les saveurs intenses de confiture de cassis noir et de cerise noire se mêlent à des notes fumées qui persistent longuement sur le palais. Les tannins, bien intégrés et persistants, sont tempérés par une acidité rafraîchissante qui confère élégance et équilibre à l'ensemble. La finale se prolonge remarquablement, témoignant de la qualité exceptionnelle de ce vin.

Accords mets et vins

Ce cabernet sauvignon toscan s'accorde magnifiquement avec les viandes rouges et le gibier. Il accompagne parfaitement un steak grillé, de l'agneau rôti ou du sanglier braisé. Les plats à base de tomate, comme les pâtes aux sauces riches ou les ragùs traditionnels, forment également des mariages harmonieux. Pour les fromages, privilégiez les pâtes dures et affinées comme le pecorino vieilli.

Service et garde

Le Maestro Raro 2017 possède une excellente capacité de vieillissement et peut être conservé entre 10 et 15 ans environ. Ce vin gagnera à être décanté avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un cabernet sauvignon d'exception de Toscane signé Felsina

La propriété

Fondé en 1966 par Domenico Poggiali, Felsina s'impose aujourd'hui comme l'un des producteurs les plus respectés du Chianti Classico. Le domaine s'étend sur plus de 500 hectares dont environ 90 hectares de vignes, situés à Castelnuovo Berardenga, au sud-est de l'appellation. Dirigé actuellement par Giovanni Poggiali, qui représente la troisième génération familiale, Felsina conjugue tradition et innovation en pratiquant une viticulture biodynamique associée aux technologies les plus modernes. Le domaine est particulièrement reconnu pour son travail pionnier sur les sélections massales de sangiovese et pour son engagement envers l'expression authentique des terroirs toscans.

Le vignoble

Les raisins du Maestro Raro 2017 proviennent de deux vignobles adjacents : Rancia Piccola et Poggiolo, situés dans le cœur historique du terroir de Felsina. Ces parcelles, positionnées entre 400 et 420 mètres d'altitude, bénéficient d'une exposition sud-ouest et de pentes bien ventilées. Les sols sont composés de calcaire dérivé d'alberese et de marne galestro, caractéristiques géologiques qui confèrent au cabernet sauvignon une expression particulièrement distinctive. La densité de plantation atteint environ 5 400 pieds par hectare, avec un système d'entraînement bilatéral. Les vendanges sont effectuées entièrement à la main, en ne sélectionnant que les raisins des vignes matures, témoignant du souci absolu de qualité du domaine.

Vinification et élevage

Après la vendange manuelle, les grappes sélectionnées sont éraflées et pressées. Le moût fermente à des températures contrôlées de 28 à 30°C dans des cuves en acier inoxydable, avec des remontages programmés et des repiquages quotidiens pendant 16 à 20 jours. Entre mars et avril, le vin nouveau est transféré dans de nouvelles barriques de chêne français. Le Maestro Raro 2017 bénéficie ensuite d'une maturation de 18 à 20 mois en bois neuf. Après l'assemblage final, ce vin de Toscane est embouteillé puis vieillit en verre pendant un minimum de 8 à 10 mois avant sa commercialisation.

Cépage

100 % cabernet sauvignon