Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
Ce vin blanc présente une délicate teinte citron pâle aux subtils reflets verdâtres.

Nez
Particulièrement floral et parfumé, le bouquet dévoile des arômes de fruits à noyau mûrs, d'abricot sec et de tarte aux amandes. À l'aération, il s'enrichit de nuances complexes de miel, de chèvrefeuille et d'épices douces.

Bouche
Ce Puligny-Montrachet offre un superbe équilibre entre tension et finesse. La bouche, d'un volume moyen à ample, révèle une fraîcheur remarquable soutenue par une trame minérale précise et des tanins discrets. La finale s'étire longuement sur plus de trente secondes.

Accords mets et vins

Idéal avec des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou des moules, ce vin sublime également un barbue rôti au jus de coquillages et à l'ail noir. Il accompagne parfaitement les poissons pochés en sauce blanche, les viandes blanches raffinées, ainsi que des fromages comme le chèvre frais, le comté affiné ou le cîteaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, en l'ouvrant trente minutes à l'avance ou en le décantant. Ce Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 peut être conservé en cave pour être savouré jusqu'en 2037 au minimum.

L'élégance et la précision minérale d'un vin blanc de Bourgogne signé Jean Chartron

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, artisan tonnelier, le domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel Chartron et sa sœur Anne-Laure Chartron Malassagne, dirige cette prestigieuse propriété. S'étendant sur environ 14,5 hectares, le vignoble est conduit avec une philosophie respectueuse de l'environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale et inspirée par la biodynamie. Le domaine s'illustre par sa quête constante de l'expression authentique du terroir, hissant ses cuvées parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Plus vaste premier cru de l'appellation Puligny-Montrachet, le climat Les Folatières bénéficie d'une situation idéale à mi-coteau avec une exposition sud-est. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire peu profond qui confère aux raisins une minéralité distinctive. Le vignoble est entretenu avec minutie, en suivant les cycles lunaires et astraux, et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes récemment enregistrées, marquée par un déficit hydrique estival et une forte pression des maladies. Malgré ces défis climatiques, les vendanges, débutées le 26 août, ont offert une récolte généreuse. Un tri extrêmement rigoureux a permis de conserver uniquement les baies les plus saines, garantissant une qualité optimale et préservant une belle fraîcheur aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 sont pressés directement et délicatement par un équipement pneumatique. Après un débourbage statique de vingt-quatre heures, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne, dont 10 à 30 % de bois neuf. L'élevage s'étend sur dix-huit mois au total, débutant en barriques avec de légers bâtonnages, pour s'achever par un affinage de six mois en cuves en acier inoxydable avant une filtration minimale.

Cépage

100 % chardonnay.