Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2025 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune pâle, à la fois brillante et cristalline.

Nez
D'une grande pureté, le nez exhale de délicates notes de fleurs blanches, d'herbes fines et de fruits blancs croquants comme la pomme ou la nectarine. De subtiles touches briochées et épicées, héritées de l'élevage, viennent parfaire ce bouquet.

Bouche
L'attaque fraîche laisse place à une bouche tendre et élancée. La matière précise s'équilibre parfaitement avec une belle tension, s'étirant vers une finale longue et persistante, marquée par une délicate salinité.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar de ligne, accompagnés d'une sauce légère au beurre blanc. Il sublime également les crustacés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées, les viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi que les fromages à pâte pressée cuite comme un comté d'affinage modéré.

L'élégance et la pureté d'un grand vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé en 1859 par le compagnon tonnelier Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, cette propriété familiale s'étend aujourd'hui sur un vignoble de 14,5 hectares. Représentant la cinquième génération, Jean-Michel et Anne-Laure Chartron sont actuellement à la tête du domaine. Véritables gardiens du temple, ils perpétuent un savoir-faire ancestral en se spécialisant très largement dans la production de grands vins blancs, reconnus pour leur précision et leur fidélité aux terroirs prestigieux qu'ils exploitent.

Le vignoble

Le climat dont est issu ce vin se situe à mi-coteau sur la prestigieuse commune de Puligny-Montrachet. Ce terroir bénéficie d'une exposition idéale favorisant une maturation homogène des baies, tout en étant protégé des vents les plus froids. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires issus du Jurassique, mêlés à des marnes argileuses. Cette géologie, associée à un excellent drainage naturel et à un climat semi-continental, permet de conserver une grande fraîcheur et de forger l'identité cristalline de ce cru.

Vinification et élevage

Fidèle à la tradition initiée par le fondateur tonnelier du domaine, la fermentation et l'élevage du Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2025 se déroulent intégralement en fûts de chêne. Ce choix technique, minutieusement maîtrisé, favorise une micro-oxygénation douce. Le bois accompagne ainsi la structure du vin en lui apportant une texture polie et une complexité aromatique subtile, sans jamais masquer la minéralité et la finesse caractéristiques de son terroir d'origine.

Cépage

100 % chardonnay.