Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2007 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
Le vin présente une belle couleur jaune pâle, sublimée par des reflets brillants.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur de subtiles touches végétales qui laissent rapidement place à une belle expression fruitée, dominée par les agrumes et les fruits blancs.

Bouche
La bouche séduit par sa rondeur et sa souplesse. Elle dévoile une trame fruitée et désaltérante, parfaitement équilibrée par une acidité naturelle et une minéralité typique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons blancs, un risotto crémeux aux champignons ou encore des fromages affinés tels que le comté et le chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 12 °C. Ce millésime 2007 pouvait être apprécié dans sa jeunesse et offrait un potentiel de garde permettant de le boire jusqu'en 2017 environ.

La fraîcheur et la minéralité d'un Chablis 1er Cru de la Maison Jean-Marc Brocard

La propriété

Fondé officiellement en 1974 à partir d'un seul hectare, le domaine Jean-Marc Brocard est situé à Préhy, au cœur de la Bourgogne. Devenu un acteur incontournable de son appellation, il s'étend aujourd'hui sur un vaste vignoble. La propriété est actuellement dirigée par Julien Brocard, le fils du fondateur, aux côtés de sa sœur Céline. Sous leur impulsion, la maison s'est fortement engagée dans le respect de l'environnement, devenant l'un des pionniers de la région avec une part significative de ses terres certifiées en agriculture biologique et biodynamique.

Le vignoble

Le climat Montmains est idéalement situé sur la rive gauche du Serein, faisant face aux prestigieux Grands Crus de Chablis. Ce terroir repose sur des sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, apportant une forte identité minérale. Les vignes s'épanouissent dans une vallée ouverte aux vents, ce qui confère naturellement aux raisins une belle acidité structurante.

Vinification et élevage

Pour ce Chablis 1er cru "Montmains" 2007, les raisins sont récoltés mécaniquement avant d'être acheminés au chai pour y être pressés. Le jus subit ensuite une vinification pré-fermentaire à froid. Afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique ainsi que l'élevage sur lies se déroulent exclusivement en cuves en acier inoxydable, sans aucun passage sous bois.

Cépage

Chardonnay (100%).