Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2019 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune clair aux reflets argentés, offrant une belle brillance.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicats arômes de fleurs d'acacia et de fruits blancs comme la pomme et la poire. Il évolue ensuite vers des notes d'agrumes, de pêche et de bonbon acidulé, subtilement soulignées par une touche minérale et de légères nuances toastées.

Bouche
L'attaque révèle une texture lisse et harmonieuse, portée par une acidité vive et rafraîchissante. L'équilibre est parfait entre la richesse du fruit et une minéralité saline typique, s'étirant longuement sur une finale citronnée pleine d'énergie.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec des poissons blancs, des fruits de mer ou un risotto aux champignons. Il accompagnera également à la perfection des volailles à la crème ou des fromages affinés tels que le comté et le chèvre.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Montmains" 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12 °C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2025 environ.

L'élégance florale et la minéralité d'un Chablis 1er cru

La propriété
Fondé en 1974 par Jean-Marc Brocard, le domaine éponyme est situé à Préhy, au cœur de la Bourgogne, en France. D'une superficie allant jusqu'à 200 hectares, cette propriété familiale s'est imposée comme un acteur incontournable de son appellation. Pionnier de l'agriculture biologique et biodynamique depuis 1997, le domaine est aujourd'hui dirigé par Julien Brocard, le fils du fondateur. Il perpétue une philosophie axée sur le respect du terroir et la préservation de la nature, produisant des vins reconnus mondialement pour leur pureté et leur minéralité.

Le vignoble
Ce Chablis 1er cru provient du climat Montmains, situé sur la rive gauche de la rivière Serein. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, s'épanouissent sur un terroir typiquement kimméridgien, composé de marnes calcaires riches en fossiles marins. Ce secteur bénéficie d'une exposition venteuse idéale qui favorise un état sanitaire parfait et préserve une belle vivacité dans les raisins. Le domaine applique des pratiques culturales respectueuses, favorisant la vie des sols par des labours doux et l'absence de désherbants chimiques.

Le millésime
L'année 2019 se caractérise par des conditions climatiques chaudes, particulièrement en fin de cycle végétatif. Quelques précipitations salvatrices en fin de maturation ont permis aux baies d'atteindre un équilibre optimal. Malgré ces températures élevées, la gestion rigoureuse du vignoble a garanti des rendements satisfaisants et préservé la fraîcheur caractéristique des raisins.

Vinification et élevage
L'élaboration du Chablis 1er cru "Montmains" 2019 débute par des transferts par gravité afin de préserver l'intégrité des jus. La fermentation alcoolique est réalisée grâce aux levures indigènes, sous des températures régulées entre 18 et 20 °C, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage sur lies s'étend sur 14 mois, réparti à 70 % dans de grands foudres en chêne et à 30 % en cuves en acier inoxydable, apportant ainsi complexité et pureté sans marquer le vin par le bois.

Cépage
100 % chardonnay