Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2022 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
La robe, limpide et brillante, dévoile une teinte or pâle sublimée par de délicats reflets verts et argentés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, rappelant le citron et le pamplemousse, mêlées à des touches de fleurs blanches comme l'acacia. De subtiles nuances de pomme croquante et d'anis s'entrelacent avec une minéralité pierreuse caractéristique.

Bouche
En bouche, ce vin blanc offre une texture légèrement enrobée, parfaitement équilibrée par une acidité vive et rafraîchissante. La trame dense et citronnée s'étire vers une finale longue, élégante et profondément saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons blancs, des fruits de mer ou des crustacés, qu'ils soient simplement grillés ou accompagnés d'une sauce légèrement crémée. Il sublime également un risotto aux champignons ainsi que des fromages de caractère comme le Comté ou le chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Chablis 1er cru "Montmains" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'élégance florale et la pureté minérale d'un Premier Cru de Chablis

La propriété

Fondée en 1974 à Préhy, au cœur de la Bourgogne, la maison Jean-Marc Brocard est une référence incontournable de son appellation. D'abord initié à la vigne par sa belle-famille, Jean-Marc Brocard a bâti un domaine familial qui s'étend aujourd'hui sur près de 200 hectares. Actuellement dirigée par son fils, Julien Brocard, la propriété se distingue par son engagement profond envers l'environnement, avec une part significative du vignoble certifiée en agriculture biologique et en biodynamie. Le domaine allie avec brio respect du vivant et innovations technologiques pour révéler l'authenticité des terroirs.

Le vignoble

Le climat Montmains, classé en Premier Cru, se situe sur la rive gauche du Serein, au sein de l'appellation Chablis. Exposées au sud-est, les vignes d'une trentaine d'années s'épanouissent sur des sols de marnes kimméridgiennes, riches en argile, en calcaire et en fossiles marins. Ce terroir singulier, cultivé avec une grande attention portée à la vie des sols et à la prévention naturelle des maladies, confère au vin sa structure et sa minéralité typiques.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par un ensoleillement généreux et des températures estivales parfois élevées. Malgré cette chaleur, les conditions climatiques ont permis aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en préservant une fraîcheur essentielle, évitant ainsi toute surmaturité.

Vinification et élevage

Au chai, les raisins sont réceptionnés par gravité afin de préserver leur intégrité. La fermentation du Chablis 1er cru "Montmains" 2022 s'effectue grâce aux levures indigènes, avec un contrôle rigoureux des températures entre 18 et 20°C, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines pendant environ quatorze mois, réparti à 70 % en foudres de chêne et à 30 % en cuves en acier inoxydable, limitant ainsi les interventions pour laisser s'exprimer pleinement le terroir.

Cépage

100 % chardonnay