Joseph Phelps Vineyards : Cabernet Sauvignon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cabernet Sauvignon 2021 de Joseph Phelps Vineyards

Dégustation

Malgré des rendements faibles, ce millésime est empreint d’une belle concentration soutenue par des tannins délicats.

Accords mets et vins

Un filet mignon, un short rib de bœuf braisé ou encore un magret de canard rôti sont des accords délicats avec cette cuvée.

L’équilibre et la précision d’un grand vin rouge de Californie

La propriété

Fondé en 1973 par Joseph Phelps, Joseph Phelps Vineyards est devenu l’une des principales références des grands vins de la Napa Valley et la Sonoma Coast en Californie. Entrepreneur à succès dans le secteur de la construction, Joseph Phelps a progressivement hissé la propriété familiale au rang des plus célèbres domaines viticoles dans le monde avec des cuvées devenues iconiques.

Le vin

Second vin du domaine, le Cabernet Sauvignon de Joseph Phelps est un vin de Napa Valley exprimant toute la typicité et les nuances des plus grands terroirs de la Californie.

Le millésime

Du fait de conditions fraîches, le débourrement est plus tardif que les années précédentes, avant un printemps clément ainsi qu’un été marqué par la douceur.

Vinification et élevage

Élevage de 18 mois en fûts de chêne dont 48% neufs (50% de chêne français et 50% de chêne américain) ainsi que 52% d’un vin et deux vins.

Assemblage

Cabernet sauvignon (92%)
Petit verdot (4%)
Cabernet franc (2%)
Merlot (1%)
Malbec (1%).