L'Aventure : Optimus 2019
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Description
La structure et le fruité d’un vin de Paso Robles
La propriété
Après 17 ans passés dans les vignobles de Bordeaux, Stephan Asseo se lance à la conquête de la Californie. C’est dans la superbe région de Paso Robles, entre San Francisco et Los Angeles que Stephan Asseo fonde son domaine : L’Aventure Winery en implantant son vignoble sur des terres vierges.
Assemblage
Optimus 2019 de L’Aventure est issu d’un assemblage de syrah (57%), cabernet sauvignon (31%) et de petit verdot (12%).
Vinification et élevage
Fermentation malolactique en barrique. Élevage d’une durée de 14 mois en fûts de chêne français dont 89% neufs et 11% d'un vin. Pas de collage ni de filtrage.
Potentiel de garde :
Optimus 2019 de L’Aventure peut patienter en cave jusqu’en 2029 pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.
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