L'Aventure : Optimus 2019

La structure et le fruité d’un vin de Paso Robles

La propriété

Après 17 ans passés dans les vignobles de Bordeaux, Stephan Asseo se lance à la conquête de la Californie. C’est dans la superbe région de Paso Robles, entre San Francisco et Los Angeles que Stephan Asseo fonde son domaine : L’Aventure Winery en implantant son vignoble sur des terres vierges.

Assemblage

Optimus 2019 de L’Aventure est issu d’un assemblage de syrah (57%), cabernet sauvignon (31%) et de petit verdot (12%).

Vinification et élevage

Fermentation malolactique en barrique. Élevage d’une durée de 14 mois en fûts de chêne français dont 89% neufs et 11% d'un vin. Pas de collage ni de filtrage.

Potentiel de garde :

Optimus 2019 de L’Aventure peut patienter en cave jusqu’en 2029 pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.