L'Esprit de Chevalier 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Esprit de Chevalier 2013

Dégustation

Robe
La robe révèle une belle limpidité avec une teinte jaune pâle parée de reflets verdâtres, qui tendent vers des nuances dorées au fil du temps.

Nez
Particulièrement aromatique, le bouquet s'ouvre sur une belle vivacité d'agrumes rappelant le zeste de pamplemousse, mêlée à des arômes de fruits blancs et tropicaux. De subtiles notes florales et miellées s'entrelacent avec une délicate touche boisée.

Bouche
L'attaque se montre vive et fraîche, évoluant vers une matière plus ample et légèrement grasse. Le palais déploie de savoureuses notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, s'étirant vers une finale sèche et sapide, subtilement marquée par des arômes de noisette et d'amande grillée.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec un cabillaud sublimé par une sauce aux agrumes. Il accompagne également avec brio des plats à base de volaille, des fruits de mer, des salades croquantes ou encore des poissons fumés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir L'Esprit de Chevalier 2013 à une température comprise entre 10 et 12 °C. Ce vin est à boire jusqu'en 2018 environ.

La richesse aromatique et la tension d'un grand vin blanc de Pessac-Léognan

La propriété

Acquis en 1736 par le sieur Destang qui y structure le vignoble, le Domaine de Chevalier est une référence incontournable de la région de Bordeaux en France. Aujourd'hui dirigée par Olivier Bernard et sa famille depuis 1983, cette propriété d'une centaine d'hectares se distingue par son emplacement unique au sein d'une clairière forestière. Grand Cru Classé de Graves, le domaine est reconnu pour son approche environnementale pionnière et sa viticulture de précision. L'Esprit de Chevalier en est le digne second vin, offrant une lecture fidèle de ce terroir.

Le vignoble

Situé au sein de l'appellation Pessac-Léognan, le vignoble s'étend sur environ 70 hectares, dont 7 sont dédiés aux cépages blancs. Les vignes bénéficient d'un terroir complexe composé de graves et de sables noirs reposant sur un sous-sol argilo-graveleux. Entouré par la forêt, le site profite d'un microclimat protecteur. La conduite de la vigne se caractérise par une forte densité de plantation de 10 000 pieds par hectare et des pratiques respectueuses du vivant, incluant l'utilisation d'infusions végétales et de couverts végétaux.

Le millésime

L'année 2013 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement délicates dans la région bordelaise. Le cycle végétatif a dû faire face à un climat frais et humide, imposant de nombreux défis pour atteindre une maturité optimale des baies.

Vinification et élevage

Élaboré avec le même soin que le grand vin, L'Esprit de Chevalier 2013 bénéficie d'un pressurage lent. La fermentation se déroule en barriques ou en cuves adaptées. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf modérée pour préserver l'éclat du fruit, accompagné de bâtonnages réguliers des lies afin d'enrichir sa texture.

Cépages

Cet assemblage est composé de sauvignon blanc (50 %) et de sémillon (50 %).