La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 du Château Sociando-Mallet

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur pourpre-rubis profonde aux reflets grenat, témoignant d'une belle concentration.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fruits rouges frais, notamment de groseille et de framboise, accompagnés de notes de cerise et de cassis. Des nuances minérales de graphite et des touches épicées de muscade enrichissent progressivement le bouquet, apportant complexité et élégance.

Bouche

L'attaque se révèle puissante et fruitée, dévoilant une structure compacte et juteuse. Le palais offre une belle fraîcheur soutenue par des tanins fins et délicats, parfaitement mûrs. La finale, à la fois minérale et persistante, prolonge les arômes de fruits noirs avec vivacité.

Accords mets et vins

Ce second vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau, le canard ainsi que le gibier. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère.

Service et garde

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 peut être appréciée dès maintenant ou conservée en cave jusqu'en 2032 environ. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra d'ouvrir les arômes. Servir à une température de 14 à 15°C.

Un second vin du Haut-Médoc alliant fraîcheur et élégance

La propriété

Créé au milieu du 19e siècle, Château Sociando-Mallet est une référence du Bordeaux, implanté à Saint-Seurin-de-Cadourne en AOC Haut-Médoc, sur la butte de Baleyron, un remarquable terroir de graves du Médoc proche de l'estuaire. En 2019, le domaine compte 83 hectares. Propriété et direction sont aujourd'hui assurées par Sylvie Gautreau, qui reprend la gestion en 2019.

Le vignoble

La Demoiselle de Sociando-Mallet provient de parcelles de jeunes vignes et de terroirs où la couche de graves peu profonde sur calcaire-argile confère au vin son caractère distinctif. Situé sur la butte de Baleyron en Haut-Médoc, ce terroir de graves proche de l'estuaire bénéficie d'une exposition privilégiée. Cette cuvée est le second vin du domaine.

Le millésime

Le millésime 2017 a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté. Si la floraison homogène laissait présager une belle qualité, l'instabilité observée à partir de juillet a entraîné un développement végétatif important. Les conditions de fin août et septembre ont néanmoins permis d'affiner les maturités, aboutissant à des vendanges sous un temps ensoleillé et à des raisins d'une belle générosité et d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Après vendanges manuelles et tri sur table, La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 est vinifiée en cuves thermorégulées, combinant acier inoxydable et béton. La fermentation malolactique s'effectue en cuve. L'élevage se déroule partiellement en barriques, avec seulement 25 % de fûts neufs, le reste demeurant en cuve inox. Cette approche préserve l'expression fruitée du vin tout en lui apportant structure et complexité. La durée totale d'élevage s'élève à environ 18 mois avant la mise en bouteille.

Cépages

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc