Louis Jadot : Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle et claire, illuminée par de subtils reflets brillants et parfois verdâtres, témoignant d'une belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de fruits blancs frais, telles que la poire ou la pêche, mêlées à des touches d'agrumes. De délicates senteurs florales s'entrelacent avec un boisé très discret, évoquant de légères nuances de noisette et de vanille.

Bouche
Au palais, ce vin offre un bel équilibre entre une acidité rafraîchissante et une matière souple. La structure moyenne s'accompagne d'une agréable rondeur, menant vers une finale d'une longueur honnête et gourmande.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise idéalement avec des poissons à chair blanche en sauce légère, des volailles rôties ou encore des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille des plats végétariens, des quiches, ainsi que des fromages régionaux peu affinés tels que le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent, mais possède également un potentiel d'évolution lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un chardonnay de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. À la fois négociant et propriétaire, elle veille sur un vaste vignoble de plus de cent hectares répartis sur des terroirs prestigieux. Depuis 1985, la propriété appartient à la famille Kopf, à travers le groupe Kobrand, tout en conservant son ancrage local. Aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter, l'entreprise se distingue par son engagement environnemental fort et la maîtrise de son élevage grâce à sa propre tonnellerie, offrant ainsi des vins fidèles à leurs origines.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent principalement de parcelles soigneusement sélectionnées au sein de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais, des secteurs plus méridionaux de la Bourgogne. Ces terroirs permettent d'obtenir des fruits sains, alliant une belle maturité à une acidité préservée.

Vinification et élevage

Les baies sont acheminées vers une cuverie spécifiquement dédiée à Givry pour y subir une vinification traditionnelle. L'élaboration se poursuit par un élevage d'une durée de huit à dix mois. Celui-ci s'effectue en partie dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la vivacité fruitée, et en partie dans des fûts de chêne issus de la tonnellerie de la maison, apportant ainsi de la structure et de la rondeur à l'assemblage final.

Cépage

Chardonnay (100%).