Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas de Daumas Gassac 2021 blanc

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle brillante, aux reflets or clair, annonçant un blanc sec à la fois mûr et rafraîchissant.

Nez
Complexe et expressif, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et jaunes comme la poire, la pêche et l'abricot, complétés par des notes de fleurs blanches, d'agrumes et une touche subtilement miellée.

Bouche
L'attaque est ample et généreuse, portée par une belle maturité de fruit. Le milieu de bouche dévoile une matière aromatique, avec du gras et une fraîcheur bien intégrée. La finale, longue et élégante, est étirée par une acidité vive et quelques amers délicats qui apportent relief et tension.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer et des poissons nobles, comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson grillé ou en sauce citronnée. Il accompagne également très bien un foie gras poêlé, une cuisine végétarienne raffinée à base de légumes de saison, ainsi que des fromages de chèvre ou de brebis.

Service et garde

Ce Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc se dégustera à une température de service de 10 à 12°C, de préférence après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante, ou conservé en cave pour une évolution harmonieuse jusqu'en 2028 au minimum.

L'expression et la finesse d'un vin blanc du Languedoc

La propriété

Fondée en 1970 en France, la propriété Mas de Daumas Gassac s'illustre par son approche singulière. Ce domaine emblématique du Languedoc, dirigé aujourd'hui par la famille Guibert, s'étend sur 120 acres de vignes nichés au cœur de 350 acres de forêt. Pionnier d'une viticulture artisanale, le domaine est célèbre pour ses cuvées hors appellation classique. Bien que mondialement réputé pour ses vins rouges, le domaine élabore également des vins blancs et rosés, toujours dans le plus grand respect de la biodiversité.

Le vignoble

Situé dans la Haute Vallée du Gassac, ce terroir du Languedoc bénéficie de la dénomination IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Les parcelles sont implantées dans de petites clairières entourées de garrigue, créant un microclimat frais qui favorise une maturation lente des raisins. Les vignes évoluent sur des sols mêlant alluvions, calcaires et argiles. La culture s'effectue sans engrais chimiques ni molécules de synthèse, avec des rendements faibles et l'utilisation exclusive de variétés anciennes non clonées.

Le millésime

Les vendanges de cette année se sont déroulées sous des conditions permettant d'atteindre une maturité optimale. La récolte a été réalisée intégralement à la main entre le 16 et le 24 septembre, garantissant une sélection minutieuse des baies tout en préservant leur fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin blanc repose sur une macération pelliculaire de quelques jours à basse température, suivie d'un pressurage et d'une fermentation en cuves inox à température contrôlée. L'élevage se poursuit plusieurs mois en cuves inox, sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, sans recours à l'élevage en barrique.

Cépages

Ce vin blanc est issu d'un assemblage dominé par le viognier, le petit manseng, le chardonnay et le chenin, complétés par une proportion de cépages rares et anciens qui participent à sa complexité aromatique et à sa singularité.