Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation des Pentes du Clos de l'Écotard 2015 de Michel Chevré

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune paille lumineuse, rehaussée de légers reflets verts.

Nez

Le nez se révèle très frais, dominé par des notes d'agrumes et de citron qui témoignent de la jeunesse du vin et de son caractère minéral.

Bouche

En bouche, le vin dévoile de la rondeur et de la matière, avec une minéralité prononcée qui reflète son terroir calcaire. L'acidité, douce et franche, apporte de la vivacité sans agressivité. La finale offre un duel élégant entre salinité et notes citronnées, signature de ce terroir de coteaux calcaires.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les huîtres, un ceviche de bar ou des sushis. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, des poissons de rivière, des volailles en sauce crémée ou encore des fromages de chèvre de la vallée de la Loire.

Service et garde

Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d'environ une heure en carafe avant le service permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2031 environ.

Un chenin blanc minéral et élégant de la Loire

La propriété

Le Clos de l'Écotard a été créé en 2011 par Michel Chevré dans le village de Courchamps, au sud de Saumur. Ancien chef de culture au Domaine des Roches Neuves où il a contribué à la conversion en agriculture biologique, Michel Chevré a développé son propre domaine qui s'étend aujourd'hui sur quinze hectares. Reconnu pour son expertise en biodynamie, il transmet progressivement les rênes à son fils Thibaud. Le domaine produit des vins de terroir d'une grande précision, salués par la critique, notamment par La Revue du Vin de France qui les classe parmi les plus beaux blancs du Saumurois.

Le vignoble

La cuvée Les Pentes provient de vignes situées sur des coteaux calcaires où la roche affleure en surface. Ce terroir de Saumur, caractérisé par des sols calcaires du Sénonien, confère au vin sa minéralité distinctive et sa salinité caractéristique. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec des pratiques rigoureuses incluant le travail du sol au cheval et une gestion stricte des rendements.

Le millésime

Le millésime 2015 en Loire correspond au lancement de cette cuvée parcellaire. L'année a été marquée par des conditions contrastées, avec un printemps glacial suivi d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, caractérisée par un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité et d'un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges des Pentes du Clos de l'Écotard 2015 sont réalisées manuellement avec des tris successifs pour ne sélectionner que les meilleurs raisins. La vinification s'effectue à basse température afin de préserver la personnalité originelle du raisin et ses arômes. L'élevage se déroule en différents fûts et jarres de grès, permettant de développer la complexité du vin tout en respectant son expression minérale.

Cépage

100 % chenin blanc