Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation des Pentes du Clos de l'Écotard 2016 de Michel Chevré

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune paille lumineuse, ce vin dévoile des reflets verts argentés.

Nez

Le nez dévoile un bouquet d'agrumes intenses, où dominent le citron, le pamplemousse et le citron vert. Des notes florales blanches viennent compléter cette palette aromatique épurée.

Bouche

L'attaque se révèle tonique et tranchante, portée par une tension acide remarquable. La bouche exprime une minéralité cristalline et une salinité impressionnante qui atteignent leur paroxysme en finale. Malgré ce profil ciselé, le vin offre une rondeur et une matière surprenantes qui équilibrent l'ensemble. La finale incisive et saline persiste longuement.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec les fruits de mer et les poissons grillés. Il accompagne idéalement des Saint-Jacques poêlées, des crevettes ou un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou l'emmental constituent également d'excellents accords, tout comme les préparations de légumes racines rôtis.

Un chenin blanc de Saumur d'une minéralité cristalline et d'une tension vibrante

La propriété

Créé en 2007 par Michel Chevré à Courchamps dans le Maine-et-Loire, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 15 hectares. Ancien chef de culture au Domaine des Roches Neuves aux côtés de Thierry Germain, Michel Chevré a développé une expertise remarquable en viticulture biologique et biodynamique. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013. Aujourd'hui, son fils Thibaud a progressivement rejoint l'aventure familiale et prend une place grandissante dans la gestion du domaine. La propriété s'est imposée comme l'un des meilleurs jeunes producteurs de la Loire, reconnu pour ses vins empreints d'une grande précision et d'une capacité à révéler les nuances du terroir.

Le vignoble

Les vignes des Pentes sont implantées sur une belle croupe de calcaire blanc orientée plein sud à Courchamps, dans l'appellation Saumur. Les sols se caractérisent par des calcaires très actifs qui affleurent intensément sur ce coteau. Cette géologie particulière confère au vin sa minéralité distinctive et sa salinité marquée. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges exclusivement manuelles permettant une sélection rigoureuse des raisins.

Vinification et élevage

La vinification du Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 se déroule en cuves rondes de 25 hectolitres. Contrairement à d'autres cuvées du domaine, ce vin est élevé sans contact avec le bois, préservant ainsi la pureté de son expression minérale. L'élevage prolongé sur lies fines favorise une richesse organique progressive tout en maintenant la fraîcheur aromatique du vin.

Cépage

Chenin blanc