Nicolas Joly : Clos de la Coulée de Serrant 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Coulée de Serrant 2024 de Nicolas Joly

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons de mer ou de rivière à chair ferme, des crustacés et des coquillages. Il accompagne également très bien des volailles nobles servies avec une sauce légère. Selon son profil, il peut aussi sublimer des fromages à pâte persillée ou des desserts peu sucrés.

L'expression singulière d'un vin blanc de Savennières-Coulée-de-Serrant

La propriété

Situé en France, dans la région de la Loire, le domaine familial prend sa forme actuelle lors de sa création en 1960 par Denise et Antoine Joly. C'est ensuite Nicolas Joly qui marque profondément l'identité de la propriété en devenant un pionnier de la biodynamie dès le début des années 1980. Aujourd'hui, sa fille Virginie Joly est à la tête de l'exploitation et perpétue cette philosophie exigeante. Ce domaine de 15 hectares de vignes est mondialement reconnu pour son approche respectueuse du vivant et son monopole historique, produisant des vins d'une rare authenticité.

Le vignoble

Le terroir exclusif de l'appellation Savennières Coulée de Serrant s'étend sur environ 7 hectares de pentes abruptes orientées au sud et au sud-est. Surplombant un vallon qui rejoint la Loire, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de schiste et de quartz. Cultivé en biodynamie, le vignoble est enherbé et partiellement travaillé au cheval pour préserver la structure des sols. L'âge moyen des ceps se situe entre 35 et 40 ans, avec certaines vignes atteignant 80 ans. Le renouvellement végétal s'effectue par sélection massale à partir de plants historiques datant des années 1920.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Clos de la Coulée de Serrant 2024, les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives étalées sur plusieurs semaines. En cave, la philosophie peu interventionniste prime : les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, sans chaptalisation ni contrôle des températures, et s'étirent sur plusieurs mois. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 6 à 8 mois en fûts de chêne, avec une très faible proportion de bois neuf (environ 5 %), accompagné de soutirages et de bâtonnages. Une légère pré-filtration précède la mise en bouteille.

Cépage

100 % chenin blanc.