Peter Michael Winery : "Les Pavots" Estate Cabernet Sauvignon Blend 2019
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Évaluations et notation
Description
Un vin californien alliant finesse et richesse aromatique
La propriété
C’est après environ six années de recherche du terroir idéal qu’en 1982 Sir Peter Michael et Lady Michael acquièrent 630 acres de crêtes volcaniques sur la face ouest du mont Sainte-Hélène à Knights Valley.
Ce domaine marque l’accomplissement du rêve d’un homme. Passionné de longue date des vins de Bordeaux et de Bourgogne, Sir Peter Michael porte l’ambition dès la création de son domaine d’en faire une référence des plus grands vins californiens.
Reconnus pour leur élégance et produits en quantité limitée, les vins de la Peter Michael Winery font partie des plus belles étiquettes des vins américains.
Le vin
Produit depuis 1988, les Pavots" Estate Cabernet Sauvignon Blend de Peter Michael Winery est un vin de Knights Valley. Tirant son nom du coquelicot, fleur typique de Californie, cette cuvée est élaborée à partir de vignobles plantés en 1989 et 1999 sur les pentes du mont Sainte-Hélène. Situé à plus de 420 mètres d’altitude, ce terroir reposant sur des sols d’oirgine volcanique donne naissance à l'un des vins les plus emblématiques du domaine.
Vinification et élevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français.
Assemblage
Cabernet sauvignon (60%)
Merlot (21%)
Cabernet franc (14%)
Petit verdot (5%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Pavots" Estate Cabernet Sauvignon Blend 2019 de Peter Michael Winery
Dégustation
Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis-grenat.
Nez
Le nez conjugue des arômes fruités (mûre, cerise noire) et floraux (violette, garrigue) à des notes de de chocolat noir, de vanille et de tabac.
Bouche
Ronde et ample, la bouche séduit par son élégance et ses tanins soyeux. Thé noir, tarte aux mûres, caramel, cacao… autant d’arômes se mêlant harmonieusement jusqu’à une finale persistante.
Garde
Accessible à partir de 2023, ce vin rouge californien peut patienter en caves jusqu’en 2039 pour exhaler l’ensemble de sa palette aromatique.
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