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Cuvée des Commandeurs 2021
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Cuvée des Commandeurs 2021

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Description

Un vin rosé de Provence séduisant d’équilibre et de fruité

La propriété

Fondé par l'Ordre des Templiers au XIIIème siècle puis légué à l'Ordre des chevaliers de Malte, le Domaine Peyrassol est devenu au fil des millésimes une référence dans l’élaboration de grands vins des Côtes de Provence.

En 2001, Philippe Austruy rachète le domaine et perpétue ainsi son histoire ancestrale. Ce passionné engage dès 2002 d’importants travaux de restructuration du vignoble et de modernisation des infrastructures de vinification, afin d’exceller dans la production de cuvées révélant la qualité de leur terroir.

Le vin

La Cuvée des Commandeurs 2021 de Peyrassol est élaborée à partir de vignes plantées au sein de l’appellation Côtes de Provence sur des sols argilo-calcaires à schisteux selon les parcelles.

Le millésime

Le millésime 2021 est marqué par une importante instabilité climatique. Un épisode de gel fin avril impacte peu le vignoble qui n’a alors pas débourré. Par leur enracinement en profondeur, les vignes résistent à un été particulièrement sec. Grâce au mistral, l’important incendie de la mi-août ne s’approche pas des vignobles. Début septembre, un épisode orageux accompagné de grêle détruit des cultures à quelques kilomètres du domaine, qui n’est pas impacté du fait du barrage naturel des collines. Enfin, les inondations enregistrées aux alentours n’impactent pas le domaine. Malgré ces conditions extrêmes, les raisins vendangés dévoilent une exceptionnelle qualité.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés font l’objet d’un pressurage pneumatique délicat. La vinification traditionnelle en cuve inox à température contrôlée est suivie d’un élevage en cuves inox sur lies fines, afin de conserver la fraîcheur aromatique.

Assemblage

Grenache (40%)
Cinsault (30%)
Syrah (15%)
Vermentino (10%)
Mourvèdre (5%).



Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée des Commandeurs 2021 de Peyrassol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une subtile couleur rappelant celle d'un pétale de rose.

Nez
Le nez exhale de gourmandes fragrances de fruits jaunes bien murs.

Bouche
Ample et pleine de fraîcheur, la bouche mêle harmonieusement une belle tension à un équilibre idéal entre vivacité et un toucher onctueux.

Accords mets et vins

La Cuvée des Commandeurs 2021 de Peyrassol accompagne parfaitement des sushis de saumon, un ceviche de Saint-Jacques ou encore un loup de mer doré au fenouil.

Cuvée des Commandeurs 2021
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