Pieropan : Calvarino 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Calvarino Soave Classico de Pieropan

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune paille avec des reflets verts.

Nez
Le nez révèle un bouquet frais et minéral, où s'entremêlent des notes florales d'acacia, de jasmin et de fleur de sureau. Des arômes fruités riches de poire, de pêche jaune, d'ananas et de citron se développent, accompagnés de subtiles nuances d'amande.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa structure et sa vivacité. Parfaitement équilibré, il allie élégance, finesse et une longueur remarquable. La minéralité caractéristique du terroir volcanique s’exprime avec intensité, portée par une acidité vibrante qui lui confère fraîcheur et dynamisme.

Accords mets et vins

Ce Soave Classico accompagne idéalement les légumes en tempura ou les fleurs de courgettes en beignets. Il se marie parfaitement avec les pâtes fraîches aux sauces délicates, les quiches aux légumes, les plats de poissons et de fruits de mer.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Calvarino, servez-le à une température entre 10 et 12°C.

Un Soave Classico d'exception issu du terroir de Vénétie

La propriété

Le Domaine Pieropan, fondé en 1880 par Leonildo Pieropan, incarne l’héritage d’une grande famille vigneronne au cœur du village médiéval de Soave, en Vénétie. Depuis quatre générations, il s’impose comme une référence incontournable des grands vins de la région.

Le vignoble

Le Calvarino est issu des coteaux de Soave Classico, sur un terroir volcanique riche en tuf et en roches basaltiques. Les vignes, âgées de 30 à 60 ans, sont plantées à une altitude comprise entre 95 et 145 mètres, avec une exposition ouest. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, avec un rendement limité à 60 hl par hectare (2 kg par pied).

Vinification et élevage

Les raisins sont égrappés et doucement pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Le jus de goutte est fermenté séparément à basse température (14-18°C) dans des cuves en béton revêtues de verre. Le vin est ensuite élevé dans ces mêmes cuves pendant 12 à 15 mois sur lies fines, avec des bâtonnages manuels périodiques. Après la mise en bouteille, le Calvarino poursuit lentement son évolution pendant quelques mois avant sa commercialisation.

Cépages

Garganega (70%) et trebbiano di Soave (30%), deux cépages autochtones parfaitement adaptés au terroir volcanique de Soave.