Pio Cesare : Barolo 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2021 de Pio Cesare

Dégustation

Ce millésime séduit par ses tannins souples, son équilbre et sa structure.

Le fruité et l'onctuosité d'un vin de Barolo signé Pio Cesare

La propriété

Pio Cesare fut l'un des premiers à croire au potentiel et à la grande qualité de Barolo, Barbaresco, Barbera mais aussi autres grands vins du Piémont. A la fin du XIX ème siècle, il est une fois de plus un pionnier parmi les vignerons à produire ces vins avec une philosophie consacrée au terroir et à la qualité de ce dernier. L'établissement viticole a été fondé en 1881 et cela fait cinq générations que cette famille produit des vins Piémontais. Pio Cesare détient plus de 50 hectares de vignes dans les appellations les plus qualitatives et les plus convoitées, dont la production est volontairement limitée afin de maintenir une certaine exigence.

Le vignoble

Les vignobles de Pio Cesare sont répartis sur plusieurs sites prestigieux dans la région piémontaise de Barolo. Ces parcelles bénéficient d'une exposition idéale sud-ouest et d'un sol riche en marnes calcaires, offrant les conditions parfaites pour la culture du nebbiolo.

Le vin
Ce vin de Barolo est issu des vignobles familiaux situés à Serralunga d’Alba (Ornato, La Serra, Briccolina), Grinzane Cavour (Gustava, Garretti), La Morra (Roncaglie), Novello (Ravera), et, depuis le millésime 2015, Monforte (Mosconi).

Vinification et élevage

Vinification en cuves inox, avec macération pelliculaire d’environ 25 à 30 jours. L'élevage est réalisé en grands fûts de chêne français pendant environ 30 mois, avec une petite partie élevée en barriques.

Cépage

Nebbiolo