Triennes : Saint Auguste 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint Auguste 2018 de Triennes

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre profonde aux reflets rubis éclatants.

Nez

Le nez s'ouvre sur d'intenses arômes de cerises noires mûres, accompagnés de notes épicées de noix de muscade et de clou de girofle.

Bouche

En bouche, le vin révèle une structure pleine et concentrée. Les tanins mûrs et raffinés apportent profondeur et élégance, tandis que la finale se prolonge avec persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le gibier à plume ou encore les préparations méditerranéennes aux herbes aromatiques.

Service et garde

Le Saint Auguste 2018 peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2033 environ.

Un vin rouge d'IGP Méditerranée riche et épicé

La propriété

Le domaine Triennes est fondé à la fin des années 1980 par trois passionnés.
Deux vignerons bourguignons, Jacques Seysses, du Domaine Dujac et Aubert de Villaine, de l’emblématique Domaine de la Romanée-Conti, s’associent à un ami parisien, Michel Macaux et débutent la recherche de terroirs du Var pouvant produire de grands vins exprimant pleinement la richesse de cette région viticole.
Leur quête s’arrête fin 1989 sur un domaine alors nommé « Le Logis de Nans ».
En l’honneur des Triennia, fêtes religieuses célébrées tous les trois ans sous l’empire romain et pour faire écho à cette aventure insufflée par ces 3 associés, la propriété est renommée « Triennes ».
Fort de leur expérience bourguignonne les trois associés réalisent d’importants travaux de renouvellement et d’entretien du vignoble (replantation, surgreffage, sélections massales) afin de produire des vins épurés reflétant la qualité de leur terroir..

Le vignoble

Le vignoble du Saint Auguste 2018 bénéficie d'une situation privilégiée entre les massifs des Monts Aurélien et de la Sainte Baume, avec une exposition plein sud. Les sols argilo-calcaires, évoquant par endroits les grands terroirs bourguignons et bordelais, confèrent complexité et structure aux vins. L'altitude et l'orientation créent un microclimat caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, préservant l'acidité naturelle et la fraîcheur aromatique des raisins. Les rendements volontairement limités à 30-35 hectolitres par hectare et la conduite en agriculture biologique certifiée garantissent une qualité optimale des fruits. Ce vin est classé en IGP Méditerranée.

Vinification et élevage

Les raisins du Saint Auguste 2018 sont récoltés manuellement et vinifiés par parcelles en cuves inox thermorégulées. La fermentation s'étend de 12 à 25 jours pour les lots standards, et jusqu'à 30-35 jours pour les plus concentrés. Les lots de syrah font l'objet de pigeages quotidiens tandis que le cabernet sauvignon bénéficie de remontages journaliers. L'élevage se déroule pendant 12 mois en barriques de chêne français préalablement utilisées au Domaine Dujac. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille sans filtration afin de préserver toute sa richesse aromatique et sa texture.

Cépages

Syrah et cabernet sauvignon.