Triennes : Saint Auguste 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint Auguste 2019 de Triennes

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur pourpre profonde rehaussée de reflets rubis éclatants.

Nez

Le nez révèle des arômes séduisants de cerises noires mûres, accompagnés de notes épicées de muscade et de clou de girofle.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche et concentré, offrant une texture ample et enveloppante. La structure tannique élégante s'harmonise parfaitement avec le fruit et le caractère du vin. La finale se prolonge avec une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement l'agneau sous toutes ses formes, les viandes de bœuf grillées ou rôties, ainsi que les plats aux épices exotiques. Il se marie également très bien avec le gibier et les préparations aux champignons.

Service et garde

Le Saint Auguste 2019 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde jusqu'en 2034 environ.

Un rouge d'IGP Méditerranée élégant et structuré signé Triennes

La propriété

Le domaine Triennes est fondé à la fin des années 1980 par trois passionnés.
Deux vignerons bourguignons, Jacques Seysses, du Domaine Dujac et Aubert de Villaine, de l’emblématique Domaine de la Romanée-Conti, s’associent à un ami parisien, Michel Macaux et débutent la recherche de terroirs du Var pouvant produire de grands vins exprimant pleinement la richesse de cette région viticole.
Leur quête s’arrête fin 1989 sur un domaine alors nommé « Le Logis de Nans ».
En l’honneur des Triennia, fêtes religieuses célébrées tous les trois ans sous l’empire romain et pour faire écho à cette aventure insufflée par ces 3 associés, la propriété est renommée « Triennes ».
Fort de leur expérience bourguignonne les trois associés réalisent d’importants travaux de renouvellement et d’entretien du vignoble (replantation, surgreffage, sélections massales) afin de produire des vins épurés reflétant la qualité de leur terroir..

Le vignoble

Le Saint Auguste est issu de parcelles sélectionnées bénéficiant d'une exposition plein sud face au Massif de la Sainte Baume. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres. Ce microclimat particulier, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins. Le domaine pratique une viticulture biologique rigoureuse avec enherbement des rangs et rendements maîtrisés de 30 à 35 hectolitres par hectare. Ce vin est produit sous l'IGP Méditerranée.

Vinification et élevage

Le Saint Auguste 2019 est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse des plus belles cuvées du millésime. La syrah fait l'objet de pigeages quotidiens durant la fermentation, tandis que le cabernet sauvignon bénéficie de remontages journaliers. Les fermentations s'échelonnent de douze à vingt-cinq jours en cuves inox, certaines cuvées particulières étant vinifiées durant trente à trente-cinq jours. L'élevage se déroule pendant douze mois en fûts et foudres de chêne français ayant déjà servi au Domaine Dujac. Le vin est légèrement collé puis mis en bouteille sans filtration.

Cépages

Syrah, cabernet sauvignon.