Triennes : Saint Auguste 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint Auguste 2020 de Triennes

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre profonde aux reflets rubis éclatants.

Nez

Le nez révèle des arômes séduisants de cerises noires bien mûres, accompagnés de notes épicées de muscade et de clou de girofle. Des touches de garrigue et d'herbes sauvages apportent une dimension méditerranéenne à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche et concentré, avec une structure tannique bien définie qui soutient l'expression fruitée sans la dominer. La texture soyeuse enveloppe le palais tandis que l'acidité préserve la fraîcheur de l'ensemble. La finale impressionne par sa longueur aromatique et sa persistance, laissant apparaître des nuances de réglisse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagne également avec élégance des viandes rouges grillées, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Saint Auguste 2020 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

Un rouge d'IGP Méditerranée riche et élégant

La propriété

Le domaine Triennes est fondé à la fin des années 1980 par trois passionnés.
Deux vignerons bourguignons, Jacques Seysses, du Domaine Dujac et Aubert de Villaine, de l’emblématique Domaine de la Romanée-Conti, s’associent à un ami parisien, Michel Macaux et débutent la recherche de terroirs du Var pouvant produire de grands vins exprimant pleinement la richesse de cette région viticole.
Leur quête s’arrête fin 1989 sur un domaine alors nommé « Le Logis de Nans ».
En l’honneur des Triennia, fêtes religieuses célébrées tous les trois ans sous l’empire romain et pour faire écho à cette aventure insufflée par ces 3 associés, la propriété est renommée « Triennes ».
Fort de leur expérience bourguignonne les trois associés réalisent d’importants travaux de renouvellement et d’entretien du vignoble (replantation, surgreffage, sélections massales) afin de produire des vins épurés reflétant la qualité de leur terroir..

Le vignoble

Les vignes du Saint Auguste sont implantées sur des coteaux exposés plein sud, à environ 420 mètres d'altitude, entre les Monts Aurélien et la montagne Sainte Baume. Les sols composés d'argile et de calcaire rappellent certains terroirs bourguignons et bordelais. L'altitude et l'exposition génèrent un microclimat caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec une taille courte réduisant les rendements et des couverts végétaux plantés entre les rangs pour maîtriser la vigueur et enrichir les sols. Ce vin est produit en IGP Méditerranée.

Vinification et élevage

Les raisins du Saint Auguste 2020 sont vendangés manuellement puis vinifiés séparément selon les cépages et les parcelles. La fermentation se déroule en cuves inox pendant douze à vingt-cinq jours pour la plupart des lots, certaines cuves bénéficiant d'une macération prolongée de trente à trente-cinq jours. Le cabernet sauvignon fait l'objet de remontages quotidiens tandis que la syrah reçoit des pigeages plus courts et délicats. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant environ douze mois en fûts et foudres de chêne français ayant déjà servi au Domaine Dujac. L'assemblage final réunit les meilleures cuves. Le vin est légèrement collé puis mis en bouteille sans filtration.

Cépages

Syrah, cabernet sauvignon.