Triennes : Viognier Sainte Fleur 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viognier Sainte Fleur 2023 Triennes

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte blanche pâle et cristalline, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle intense et exotique. Il exhale de séduisantes notes d'abricot, de chèvrefeuille et de fleurs blanches, harmonieusement complétées par une touche de lavande au miel.

Bouche
L'attaque est vive et nette, portée par une belle acidité cristalline. Le palais déploie une texture charnue et ronde, dévoilant des saveurs de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, soutenues par une trame minérale. La finale offre une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties, des poissons poêlés ou des fruits de mer tels que des huîtres. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique légèrement épicée, des risottos aux légumes printaniers ou encore un fromage de chèvre.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec présente un très faible taux de sucre résiduel et un degré d'alcool de 13 %. Il est par ailleurs certifié en agriculture biologique.

L'expression minérale et fruitée d'un vin blanc de l'IGP Méditerranée

La propriété

Fondé en 1989 dans le Var, en Provence, le domaine Triennes est né de l'association visionnaire de Jacques Seysses, Aubert de Villaine et Michel Macaux. Convaincus du potentiel de ce terroir, ils ont transformé cette propriété de 46 hectares en une référence incontournable. Aujourd'hui, Jeremy Seysses est à la tête de la propriété, perpétuant une philosophie axée sur l'excellence et le respect de l'environnement. Le domaine se distingue par son approche minutieuse et sa volonté de produire des cuvées authentiques, alliant le savoir-faire bourguignon aux spécificités méditerranéennes.

Le vignoble

Situé sur la commune de Nans-les-Pins, ce terroir de l'IGP Méditerranée s'étend sur des coteaux orientés plein sud, face au massif de la Sainte-Baume. Culminant entre 420 et 450 mètres d'altitude, les vignes profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Les sols, composés d'argile et de calcaire, confèrent une belle minéralité aux raisins. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec des rendements volontairement limités et l'utilisation d'un couvert végétal pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une météorologie contrastée. Le cycle a débuté par une période de forte sécheresse, suivie de précipitations abondantes au cours des mois de mai et juin. La saison s'est achevée par un retour à un temps très sec, accompagné de plusieurs vagues de chaleur, exigeant une grande précision lors des vendanges.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Viognier Sainte Fleur 2023, les baies sont récoltées de nuit afin de préserver toute leur fraîcheur et leur profil aromatique. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable sous températures contrôlées. Fidèle à une approche minimaliste, l'élevage est réalisé à 100 % en cuves en acier inoxydable, sans aucun passage sous bois, dans le but de conserver la pureté du fruit.

Cépage

100 % viognier