Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Constellation du Scorpion 2023 de Vincent Gaudry

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur claire aux reflets argentés, avec des larmes fluides qui témoignent de la richesse du vin.

Nez
Le bouquet se montre initialement retenu et fin, peu expressif dans un premier temps. Avec l'aération, il s'ouvre progressivement sur des notes de poivre blanc, des fragrances fraîches et des arômes de sauge qui apportent une dimension herbacée élégante.

Bouche
L'attaque révèle une texture crémeuse et dynamique, droite en bouche. En milieu de palais, une note pierreuse caractéristique du terroir de silex se dévoile, oscillant harmonieusement entre des saveurs de fruits blancs rappelant la poire et des touches de sauge. La finale se montre plus chaleureuse avec une persistance lumineuse et une force sous-jacente, exprimant un sauvignon harmonieux et expressif.

Accords mets et vins

Ce Constellation du Scorpion 2023 s'harmonise parfaitement avec les crustacés, les poissons crus et marinés ainsi que les carpaccio de poisson. Il accompagne idéalement les mets aux saveurs iodées, qu'ils soient crus ou cuits, notamment les fruits de mer et les huîtres de pleine mer. Les crustacés légèrement snackés, les poissons blancs en sauce relevés d'épices aromatiques, les viandes blanches et les fromages de chèvre frais comme affinés constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Constellation du Scorpion 2023 se déguste à une température de service de 12°C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure minérale. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2028 environ.

Un vin de Sancerre biodynamique aux reflets du terroir de silex

La propriété

Créé en 1993 lorsque Vincent Gaudry reprend le domaine familial et entame sa conversion biodynamique, le domaine éponyme s'étend sur 11 hectares dans l'appellation Sancerre, à Sury-en-Vaux dans la Loire. Vincent Gaudry, propriétaire actuel, cultive principalement du sauvignon blanc sur les trois terroirs emblématiques : silex, terres blanches et caillottes. Certifié Demeter depuis 2004, ce vigneron applique une philosophie minimaliste guidée par le principe "Trust in Nature". Ses vins, issus de vignes de 40 ans replantées par sélection massale, incarnent l'expression la plus authentique de Sancerre selon les connaisseurs.

Le vignoble

La cuvée Constellation du Scorpion provient de vignes de 30 ans implantées sur le terroir de silex caractéristique de Sancerre. Ce sol particulier confère à ce vin sa minéralité distinctive et sa tension remarquable, permettant au sauvignon blanc d'exprimer toute sa pureté et son caractère pierreux si typique de cette appellation prestigieuse de la Loire.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. La vinification s'effectue en cuves bois, permettant un contact délicat avec le chêne. L'élevage se poursuit également en cuves bois, apportant une structure harmonieuse tout en préservant la fraîcheur et l'expression minérale caractéristique du terroir de silex.

Cépage

100% sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation Sancerre qui révèle ici toute sa capacité d'expression sur le terroir de silex.