Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune-vert aux reflets dorés, témoignant de la pleine maturité du fruit.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Des notes de fruits à noyau s'expriment avec intensité, accompagnées de nuances de fruits tropicaux évoquant l'ananas et la mangue. Une fine dimension épicée se manifeste, avec des touches de poivre blanc caractéristiques du cépage et des notes de tabac. La minéralité sombre apporte une profondeur supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture onctueuse et soyeuse. La richesse du fruit s'exprime avec pureté, dévoilant des saveurs de poire, d'orange douce et de pêche. Derrière cette générosité fruitée se dessine une structure minérale qui confère équilibre et tension à l'ensemble. Les épices persistent jusqu'à une finale longue et complexe.

Accords mets et vins

Ce Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 accompagne magnifiquement les viandes blanches en sauce crémeuse, notamment la volaille aux champignons. Il se marie également avec excellence aux poissons délicats, aux fruits de mer et aux fromages de montagne à pâte dure. Les préparations de légumes grillés et la cuisine asiatique aux herbes fraîches constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin de garde bénéficie d'un potentiel de vieillissement exceptionnel et continuera à évoluer favorablement pendant de nombreuses années.

Un Grüner Veltliner d'exception de Wachau, expression ultime du terroir autrichien

La propriété

Établi à Unterloiben dans la Wachau en Basse-Autriche, le Weingut Emmerich Knoll représente une icône de la viticulture autrichienne. La famille Knoll cultive la vigne dans cette région depuis 1825, mais c'est dans les années 1950 que débute véritablement la mise en bouteille au domaine. En 1962, l'étiquette baroque représentant Saint Urbain, patron des vignerons, fait son apparition et devient l'un des labels les plus reconnaissables d'Autriche. Aujourd'hui, Emmerich Knoll III dirige la propriété familiale et préside également Vinea Wachau, l'organisation régionale de qualité. Le domaine s'étend sur environ quinze à dix-huit hectares répartis sur des sites prestigieux comme Loibenberg, Kellerberg et Kreutles. Reconnu internationalement, le Weingut Emmerich Knoll incarne l'excellence des vins blancs autrichiens à travers des cuvées alliant puissance, minéralité et remarquable potentiel de garde.

Le vignoble

Les raisins de ce Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 proviennent d'une sélection rigoureuse des parcelles de Kreutles, Loibenberg et Kellerberg. Ces vignobles en terrasses escarpées s'élèvent jusqu'à 400 mètres d'altitude dans la Wachau, région viticole classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les sols reposent principalement sur du gneiss de Gföhl vieux de 400 millions d'années, roche métamorphique qui confère aux vins leur caractère minéral distinctif. L'exposition plein sud du Loibenberg, surnommé le "fourneau de la Wachau", capte un ensoleillement optimal. Le climat bénéficie de l'influence des masses d'air chaud pannonien venant de l'est, tempérées par la présence du Danube et les brises fraîches nocturnes du plateau du Waldviertel. Ces conditions créent une amplitude thermique favorable à la concentration aromatique et à la préservation de la fraîcheur.

Le millésime

Le millésime 2011 en Autriche est considéré comme exceptionnel. Un printemps particulièrement chaud a favorisé un débourrement et une floraison précoces. Après un rafraîchissement en juin et juillet, une chaleur sèche s'est installée de mi-août jusqu'en octobre, permettant une maturation optimale. Les vendanges se sont déroulées sur une période étendue, autorisant une sélection minutieuse de raisins parfaitement sains. Ce millésime solaire et mûr a produit des vins blancs au corps généreux, tout en préservant une belle acidité et une fraîcheur remarquable. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre aisément le seuil de classification Smaragd tout en maintenant l'équilibre et la tension minérale caractéristiques des grands vins de la Wachau.

Vinification et élevage

La cuvée Vinothekfüllung représente depuis 1988 la sélection la plus rigoureuse du domaine en grüner veltliner. Cette désignation "mise en bouteille pour la bibliothèque" témoigne de l'ambition du Weingut Emmerich Knoll de créer un vin destiné à une longue garde. Le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2011 combine les fruits des meilleurs terroirs du domaine, vinifiés selon une approche respectueuse privilégiant l'expression du terroir. Conformément aux règles de Vinea Wachau, aucune chaptalisation ni ajout de moût concentré n'est pratiqué. L'élevage se déroule en fûts, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant la pureté du fruit et l'intégrité minérale caractéristique du style Knoll.

Cépage

100 % grüner veltliner