Alphonse Mellot : Génération XIX 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Génération XIX 2020 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe

La robe présente une brillance remarquable, dévoilant une teinte jaune or pâle rehaussée de subtils reflets verts, témoignant d'une maturité optimale des raisins et d'une vinification soignée.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique impressionnante, conjuguant maturité et fraîcheur. Il déploie des notes miellées persistantes, des arômes citronnés expressifs et des touches de fruits secs nuancées d'une subtile pointe mentholée. À l'aération, le bouquet s'enrichit de tonalités de cire d'abeille, de pain d'épice délicat, d'acacia blanc et d'une minéralité saline distinctive. Des parfums de pamplemousse, d'ananas et de fruits tropicaux complètent cette palette olfactive généreuse.

Bouche

L'attaque se révèle franche, suivie d'une ampleur remarquable qui tapisse agréablement le palais. La bouche exprime une belle richesse globale, portée par une acidité vive mais parfaitement équilibrée. Les notes citronnées persistent, accompagnées d'arômes de noisette grillée issus de l'élevage en bois. La finale se distingue par une minéralité marquée, une salinité iodée distincte et une persistance sensorielle exceptionnelle. La structure ample et généreuse confère au vin une séduction naturelle, avec une rondeur enveloppante qui ne verse jamais dans l'excès.

Accords mets et vins

Le Génération XIX 2020 s'accorde magistralement avec les produits de la mer : huîtres nature, langoustines, homard, pétoncles ou poissons blancs délicats comme le brochet de Loire, le turbot ou la lotte. Les préparations avec sauces crémeuses au beurre blanc citronné trouvent dans ce vin un partenaire idéal. L'association avec les fromages de chèvre frais ou affinés, notamment le Crottin de Chavignol, constitue un classique régional incontournable. Ce Sancerre accompagne également avec élégance les volailles en sauce, les ris de veau et les fricassées aux champignons et à la crème.

Service et garde

Le Génération XIX 2020 se déguste idéalement entre 10 et 12°C en apéritif, ou entre 12 et 14 °C pour accompagner un plat gastronomique. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2030 environ, avec une probabilité que les meilleurs flacons développent une complexité accrue sur une durée plus longue.

Un Sancerre d'exception issu de vignes nonagénaires en biodynamie

La propriété

Au début du XIXème siècle, Alphonse Mellot crée à Sancerre la maison familiale qui poursuit depuis son extension de père en fils.

Déjà dès le XVIème siècle, les archives locales mentionnent la famille Mellot, en tant que vignerons et marchands de vins reconnus. Pour l'anecdote, le roi Louis XIV, en 1698, avait choisi César Mellot en qualité de conseiller viticole.

L'aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur. C'est ainsi qu'aujourd’hui encore Alphonse Mellot père et fils perpétuent cette tradition viticole et produisent des vins de Sancerre de grande qualité à partir d'un vignoble de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

La cuvée Génération XIX provient exclusivement de la parcelle La Moussière, d'une superficie d'environ un hectare, implantée sur des marnes de Saint-Doulchard, communément appelées caillottes, avec une base de marnes kimméridgiennes supérieures. L'exposition sud-sud-ouest optimise l'ensoleillement et la maturation des raisins. La particularité majeure réside dans l'âge exceptionnel des vignes : avec une moyenne de quatre-vingt-sept ans, certains ceps datant de 1912, ces vignes comptent parmi les plus anciennes en activité productive de l'appellation Sancerre. Ce système racinaire profondément ancré dans les strates géologiques confère au vin une concentration organoleptique exceptionnelle et une expression minérale distinctive. Cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique certifiée Biodyvin, les vignes bénéficient d'une gestion respectant les cycles lunaires et astronomiques, sans aucun produit phytosanitaire synthétique.

Le millésime

Le millésime 2020 bénéficia d'une température estivale marquée tout en préservant une acidité surprenante, créant une configuration météorologique complexe nécessitant une vendange optimisée. Cette année se caractérisa par des conditions chaudes favorisant une maturité généreuse des raisins, tout en maintenant l'équilibre acide indispensable à l'élégance du vin.

Vinification et élevage

Les vendanges du Génération XIX 2020 sont réalisées manuellement en petites caisses, préservant l'intégrité de chaque grain. Le pressurage pneumatique de grain entier, technique douce, minimise l'extraction de composés astringents indésirables. Un débourbage statique s'effectue à une température inférieure à 10°C pendant quarante-huit heures. La fermentation s'opère en petites cuves tronconiques de neuf cents litres, permettant une gestion thermique précise et une extraction aromatique nuancée. L'élevage se déroule en cuves de bois tronconique sur lies fines pendant dix à douze mois, période particulièrement longue pour un sauvignon blanc de Loire. Durant cette phase, les levures mortes confèrent au vin une texture supplémentaire et une complexité aromatique accrue. La fin d'élevage s'effectue en masse pendant au moins quatre mois, avant une mise en bouteille à la propriété.

Cépage

100% sauvignon blanc.